Spaghetti au ragoût à la tomate, mozzarella (recette de Cyril Lignac)
* Quand maman est tenté par une recette de Cyril Lignac elle s'empresse de la réaliser *
5 Commentaires
183 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chair à saucisse ou viande hachée - Maman a mis moitié chair à saucisse et haché de veau 700 grammes
- Huile d'olive
- Oignon 1
- Tomates pelées avec coulis - En conserve (ou coulis de tomate ou concassé de tomate) 450 grammes
- Spaghettis 320 grammes
- Gros sel
- Poivre ou piment d'Espelette
- Mozzarella - 125 grammes chacune ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais 2 boules
- Parmesan - Morceau ou râpé 50 grammes
- Herbes - Pour la cuisson du ragoût et pour la décoration (basilic, origan, thym, laurier)
Préparation
-
Étape 1Dans une sauteuse, versez un trait d’huile et laissez chauffer. Coupez l’oignon et ajoutez-le, laissez suer avec une légère coloration. Ajoutez la chair à saucisse, écrasez bien pour que la viande se mélange et cuise. Laissez cuire 8 à 10 minutes et évaporez l’eau naturelle. Assaisonnez de sel, poivre du moulin ou piment d’Espelette selon le souhait.
-
Étape 2Ajoutez les herbes au choix (basilic, thym, laurier, origan), puis la tomate. Mélangez et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas au fond.
-
Étape 3Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel et d’huile d’olive, puis plongez les macaronis et laissez cuire 12 minutes. Pendant ce temps, taillez la mozzarella en cubes et gardez de côté. Égouttez les macaronis, ajoutez la farce à l’intérieur, mélangez et ajoutez la mozzarella avant de déposer dans les assiettes. Râpez du parmesan sur le dessus.
-
Étape 4
Une portion (env. 520 g) :
Calories 1174 kcal
Protéines 56,6 g
Glucides 10,3 g
Lipides 92,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse du ragoût et la douceur de la mozzarella.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une belle structure tannique, idéal pour accompagner les plats de pâtes en sauce.
- Verdicchio: Un vin blanc italien frais et aromatique, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la chair à saucisse par du bœuf haché, du poulet ou même des alternatives végétariennes.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson environ 30 à 40 minutes, donc comptez environ 1 heure au total.
Oui, vous pouvez préparer le ragoût à l'avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le avant de mélanger avec les pâtes.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler le ragoût pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten. Assurez-vous de suivre les instructions de cuisson sur l'emballage.
Les tomates pelées sont des tomates entières sans peau, le coulis est une purée de tomates, et le concassé est des tomates coupées en morceaux. Chacun apporte une texture différente au plat.
Vous pouvez ajouter plus de piment d'Espelette ou d'autres épices comme du paprika ou des flocons de piment rouge selon votre goût.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes pour plus de saveurs et de nutriments.
Servez le plat chaud, garni de parmesan râpé et de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte filée comme le provolone ou le gouda, ou même un fromage frais selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
alexdavio
Titi on regarde Hanouna aussi tous les soirs et la j'ai mis les écouteurs et la tablette dans la cuisine comme j'avais pas d'idée repas ce soir ça tombe bien
jeanmerode
de bonnes spaghetti
Dany33
Miam miam !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui on à adoreeeeer! Ah je regarderais en replay (comme toujours je laisse place à Hanouna!) je le suis aussi sur insta (en story on découvre beaucoup d'autres recettes)
alexdavio
Miam miam miam je vais vite en refaire elles étaient trop bonnes.
Ce soir je vais regarder il fait des croques monsieur