Velouté de champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de champignons, plat traditionnel de la cuisine française, évoque les douceurs de l'hiver. Cette recette s'inspire des cuisines régionales, où les champignons frais des sous-bois sont à l'honneur. Avec le temps, la préparation s'est modernisée.
L'ajout de crème et de lait apporte une onctuosité très appréciée. Ce velouté, à la fois simple et élégant, rappelle les repas en famille, moments de convivialité et de partage. En somme, le velouté de champignons est un plat savoureux qui symbolise la richesse de la gastronomie française.
L'ajout de crème et de lait apporte une onctuosité très appréciée. Ce velouté, à la fois simple et élégant, rappelle les repas en famille, moments de convivialité et de partage. En somme, le velouté de champignons est un plat savoureux qui symbolise la richesse de la gastronomie française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Faites rissoler les ingrédients à feu doux pour éviter de brûler.
- Ajoutez la maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir le velouté.
- Servez le velouté bien chaud pour apprécier toutes ses saveurs.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un fil de crème sur le dessus avant de servir.
- Accompagnez le velouté de croûtons pour un peu de croquant.
- N'hésitez pas à assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ingrédients
- Champignons de Paris - Idéalement frais mais fonctionne aussi avec des champignons surgelés 250 grammes
- Échalote 0.5
- Oignon 0.5
- Eau 25 centilitres
- Lait 25 centilitres
- Crème liquide 25 centilitres
- Maïzena 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Faire rissoler les champignons émincés, finement l’échalote et l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.
-
Étape 2Verser 25 cl de lait, ½ crème et 25 cl de crème liquide par-dessus. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
-
Étape 3Pour épaissir le tout, verser une petite cuillère à café de maïzena dans un bol avec un peu d’eau et l’ajouter au mélange. Servir aussitôt.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 96 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 2,8 g
Lipides 6,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du velouté.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle harmonie avec les champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes, qui rehaussera les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des champignons surgelés si vous n'avez pas de champignons frais.
La préparation prend environ 25 minutes, y compris le temps de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème végétale pour une version sans lactose.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients contenant du gluten.
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
Servez-le chaud, avec un peu de crème fraîche ou des croûtons pour ajouter du croquant.
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Cette recette donne environ 4 portions.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du poivre noir, de la muscade ou du thym pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
hiver
miam miam
bisous