Boeuf à la bière et aux légumes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf à la bière et aux légumes s'inspire de la cuisine rustique des régions où l'élevage bovin et la culture de légumes sont prédominants. Cette recette traditionnelle met à l'honneur l'art de la mijoteuse. Les saveurs ont ainsi le temps de se marier lentement, créant un plat réconfortant.
L'ajout de bière, souvent une stout, apporte une profondeur de goût unique. Cela enrichit le bouillon et attendrit la viande. Historiquement, les plats mijotés étaient une méthode efficace pour nourrir les familles.
Ils utilisaient des ingrédients simples mais savoureux. Ce plat est souvent associé aux repas familiaux, rassemblant les proches autour d'une table pour partager un moment convivial. En somme, le bœuf à la bière et aux légumes incarne la tradition de la cuisine familiale, alliant simplicité, chaleur et goût.
L'ajout de bière, souvent une stout, apporte une profondeur de goût unique. Cela enrichit le bouillon et attendrit la viande. Historiquement, les plats mijotés étaient une méthode efficace pour nourrir les familles.
Ils utilisaient des ingrédients simples mais savoureux. Ce plat est souvent associé aux repas familiaux, rassemblant les proches autour d'une table pour partager un moment convivial. En somme, le bœuf à la bière et aux légumes incarne la tradition de la cuisine familiale, alliant simplicité, chaleur et goût.
Trucs & Astuces
- Utilisez du bacon au poulet pour une version plus légère de cette recette.
- Choisissez des pommes de terre Yukon Gold pour une texture crémeuse.
- Pour un goût plus riche, optez pour une bière stout de qualité.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym à la fin pour rehausser les saveurs.
- Ne négligez pas de retirer les feuilles de laurier avant de servir, elles ne sont pas comestibles.
- Pour épaissir la sauce, mélangez la farine grillée avec le liquide de cuisson.
- Servez ce plat avec un pain croustillant pour profiter de la sauce.
Ingrédients
- Bacon - hachées (bacon au poulet à 50% moins gras) 4 tranches
- Boeuf - cubes à ragoût 3 livres
- Pommes de terre - de type Yukon Gold, pelées et coupées en cubes 1.5 livres
- Carottes - hachées grossièrement 1 livre
- Panais - hachés grossièrement 1 livre
- Céleri - hachées 2 branches
- Oignon - haché 1
- Feuilles de laurier 2
- Thym - 5 ml, séché 1.5 cuillères à thés
- Sel - 4 ml 0.75 cuillères à thé
- Poivre noir - 2 ml, du moulin 0.5 cuillères à thé
- Bière - 375 ml, de type stout 1.5 tasses
- Bouillon de boeuf - 180 ml, réduit en sel 0.75 tasses
- Eau - 125 ml 0.5 tasses
- Sauce Worcestershire - 10 ml 2 cuillères à thés
- Farine - 80 ml, farine grillée fait maison 0.33 tasses
- Petits pois - surgelés 1 tasses
Préparation
-
Étape 1Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif, en brassant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dans le poêlon, ajouter les cubes de boeuf, en plusieurs fois, et les faire dorer.
-
Étape 2Dans une mijoteuse, mélanger les pommes de terre, les carottes, les panais, le céleri, l’oignon, les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre. Déposer les cubes de boeuf et le bacon sur la préparation de légumes.
-
Étape 3Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la bière, le bouillon, l’eau et la sauce Worcestershire. Verser ce mélange dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures jusqu’à ce que le boeuf et les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine avec 1 t (250 ml) du liquide de cuisson jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser ce mélange dans la mijoteuse en fouettant. Ajouter les petits pois, couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser une bière de type stout pour apporter une saveur riche au plat.
Oui, vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez mélanger un peu de farine ou de fécule de maïs avec de l'eau et l'ajouter à la mijoteuse en remuant.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des haricots verts ou des courgettes selon vos préférences.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten et assurez-vous que la bière et le bouillon de boeuf sont sans gluten.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable de les ajouter vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez cuire ce plat au four dans une cocotte à basse température, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
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- Soniflex a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Lexibule
Merci à vous deux les amies pour vos jolis commentaires Ana Luthi et toi Soniflexxxx
Ana Luthi
Très jolie recette, un plat bien réconfortant. ;O))
Soniflex
Un bon petit mijoté! Parfait!