Brochettes à la Marocaine et crème d'orange au cari
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée d'été, la cuisine embaume de parfums d'épices. Les brochettes à la marocaine se préparent avec soin. Ces bouchées savoureuses de viande sont marinées dans une symphonie de saveurs, notamment le cumin et le paprika.
Elles promettent un véritable voyage culinaire vers des contrées ensoleillées. Accompagnées d'une crème d'orange au curry, ces brochettes apportent une touche fraîche et exotique, idéale pour ravir les papilles. Le barbecue crépite, ajoutant une note chaleureuse à cette expérience gourmande.
Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces brochettes constituent le choix parfait pour impressionner. Préparez-vous à déguster un plat qui éveille les sens et crée des souvenirs mémorables.
Elles promettent un véritable voyage culinaire vers des contrées ensoleillées. Accompagnées d'une crème d'orange au curry, ces brochettes apportent une touche fraîche et exotique, idéale pour ravir les papilles. Le barbecue crépite, ajoutant une note chaleureuse à cette expérience gourmande.
Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces brochettes constituent le choix parfait pour impressionner. Préparez-vous à déguster un plat qui éveille les sens et crée des souvenirs mémorables.
Trucs & Astuces
- <b>Marinade longue :</b> Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner les cubes de viande jusqu'à 24 heures.
- <b>Brochettes en bois :</b> Pensez à tremper vos brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu'elles ne brûlent.
- <b>Grillage parfait :</b> Préchauffez votre barbecue à une température moyenne-élevée pour obtenir une cuisson uniforme.
- <b>Accompagnement :</b> Servez les brochettes avec un taboulé de quinoa pour une touche fraîche et saine.
- <b>Crème d'orange :</b> Laissez reposer la crème d'orange au cari au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- <b>Ajout de miel :</b> N'hésitez pas à ajouter une cuillère de miel à la crème pour une touche sucrée qui équilibre le goût du cari.
- <b>Variété de viande :</b> Vous pouvez remplacer l'agneau par du veau ou même du poulet selon vos préférences.
Ingrédients (6 personnes)
~Ingrédients pour les brochettes
375 ml (1 1/2 tasses) d’huile d’olive
4 citrons, pressés (moi 2 seulement)
10 ml (2 c. à thé) de paprika
45 ml (3 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
5 feuilles de laurier
1 gousse d’ail dégermée, hachée (moi 3)
1 oignon, haché finement
1 kg (2,2 lb) de cubes d’agneau ou de veau à griller (moi veau)
~Ingrédients pour la crème d'orange au cari
1 orange, zestée et pressée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche (crème sûre)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari douce
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de miel
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les cubes de viande de 2 à 12 heures (ou 24 heures pour un meilleur goût).
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Étape 2Enfiler les cubes de viande marinés sur des brochettes, en veillant à tremper les brochettes en bois dans l'eau au préalable.
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Étape 3Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée, puis griller les brochettes à point et servir avec du riz, des poivrons grillés (ou un taboulé de quinoa) et de la crème d'orange au cari.
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Étape 4Pour la crème d'orange au cari, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol, assaisonner au goût, couvrir et laisser reposer 30 minutes au frigo avant de servir.
Mots-clés: brochettes, cari, crème, marocaine, orange
Une portion (env. 410 g) :
Calories 988 kcal
Protéines 36,9 g
Glucides 24,6 g
Lipides 73,8 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité avec des notes d'épices qui complètent les saveurs des brochettes à la marocaine.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et vif qui équilibre la richesse de la crème d'orange au cari.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique qui s'accorde bien avec les saveurs épicées et fruitées du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner les cubes de viande de 2 à 12 heures, mais pour un meilleur goût, vous pouvez mariner jusqu'à 24 heures.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande comme du poulet ou du porc, mais le goût et la texture peuvent varier.
Vous pouvez ajouter plus de pâte de cari douce ou de la poudre de cari selon votre goût.
Il est conseillé de préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée et de griller les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Oui, vous pouvez préparer la crême d'orange au cari à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Les brochettes se marient bien avec du riz, des légumes grillés ou un taboulé de quinoa.
Oui, vous pouvez remplacer le yogourt nature par du yaourt grec ou du fromage blanc.
Les brochettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des oignons ou des courgettes sur les brochettes.
La crême d'orange au cari peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
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