Côtelettes de porc au cari rouge, sauce à l'orange
Une recette de plat proposée par Lexibule
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pâte de cari rouge - 1 ou 2 cuillères à thé 5 à 10 millilitres
- Huile de canola - 3 cuillères à soupe 45 millilitres
- Côtelettes de porc - épaises avec os en T 4
- Beurre - 1 cuillère à soupe 15 millilitres
- Oignon jaune - gros, en quartiers 1
- Sel - 1 pincée
- Eau - 1/2 tasse 125 millilitres
- Cube de bouillon de poulet 1
- Jus d'orange - 1 tasse 250 millilitres
- Canneberges séchées - 1/4 tasse 60 millilitres
- Fécule de maïs - 1 cuillère à soupe, diluée dans 45 ml de jus d'orange 15 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari et la moitié de l’huile. Badigeonner les côtelettes de porc des deux côtés avec ce mélange. Les déposer sur une plaque à rôtir huilée au fur et à mesure. Couvrir et laisser reposer 10 minutes sur le comptoir, loin d’une source de chaleur.
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Étape 2Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et saler légèrement. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le jus d’orange et les canneberges séchées. Laisser réduire de moitié. Ajouter la fécule diluée et cuire 3 minutes de plus. Éteindre le feu et couvrir.
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Étape 3Enfourner et cuire les côtelettes de porc 7 minutes. Retourner les côtelettes et cuire 7 minutes de plus. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer 5 minutes. Dresser les côtelettes dans des assiettes. Napper de sauce et servir aussitôt.
Mots-clés: Porc
Une portion (env. 150 g) :
Calories 191 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 13,8 g
Lipides 12,3 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et d'épices qui complètent la douceur de l'orange et les épices du cari.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui s'harmonise bien avec la texture des côtelettes de porc et la sauce à l'orange.
- Grenache: Un vin rouge fruité avec des notes de fraise et d'épices, parfait pour équilibrer les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les côtelettes de porc cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler.
Oui, vous pouvez remplacer les côtelettes de porc par des poitrines de poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez utiliser de la pâte de cari jaune ou de la poudre de curry comme alternative, mais le goût sera légèrement différent.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la avant de servir.
Des légumes rôtis ou un riz basmati parfumé se marient très bien avec les côtelettes de porc au cari rouge.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de jus d'orange, mais cela affectera le goût et la douceur de la sauce.
Les côtelettes de porc doivent atteindre une température interne de 63°C (145°F) pour être considérées comme bien cuites.
La recette peut être épicée en fonction de la quantité de pâte de cari rouge utilisée. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre tolérance aux épices.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons dans la poêle avec les oignons pour plus de saveur.
Le temps de préparation est d'environ 10 minutes, et le temps de cuisson est d'environ 20 minutes, pour un total d'environ 30 minutes.
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