Escalopes de veau, sauce poivre-champignons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les escalopes de veau à la sauce poivre-champignons font partie des classiques de la cuisine française. Ce plat met en avant des ingrédients de qualité, illustrant le savoir-faire gastronomique du pays. Le veau, reconnu pour sa tendreté et son goût délicat, est ici sublimé.
La sauce au poivre, avec ses arômes épicés, accompagne à merveille les viandes, apportant une profondeur de saveur très appréciée. Les champignons, quant à eux, ajoutent une texture et un goût terreux qui équilibrent l'ensemble. Traditionnellement, ces plats raffinés étaient servis lors de repas festifs, symbolisant l'hospitalité et le partage.
Cette recette représente ainsi un délice culinaire et un héritage culturel à savourer.
La sauce au poivre, avec ses arômes épicés, accompagne à merveille les viandes, apportant une profondeur de saveur très appréciée. Les champignons, quant à eux, ajoutent une texture et un goût terreux qui équilibrent l'ensemble. Traditionnellement, ces plats raffinés étaient servis lors de repas festifs, symbolisant l'hospitalité et le partage.
Cette recette représente ainsi un délice culinaire et un héritage culturel à savourer.
Trucs & Astuces
- Choisissez des escalopes de veau de qualité pour un plat savoureux.
- Ne pas trop cuire les escalopes pour qu'elles restent tendres.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs.
- Utilisez un bon vin blanc pour déglacer la poêle après avoir cuit les champignons.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement équilibré.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Garnissez avec des noix ou des graines pour une texture croquante.
Ingrédients
- Sachet de sauce au poivre - 42 g (poivre vert pour moi) 1 sachet
- Escalopes de veau 4
- Oignon blanc - haché 1
- Champignons blancs - émincés (moi plus) 8
- Moutarde à l'ancienne - 15 ml 1 cuillère à soupe
- Huile de canola - 30 ml pour la cuisson 2 cuillères à soupes
- Pistaches - hachées au goût si désiré
Préparation
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Étape 1Préparer la sauce au poivre selon les indications de l'emballage.
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Étape 2Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes de veau 1 minute de chaque côté. Réserver.
-
Étape 3Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce au poivre et la moutarde. Remettre les escalopes dans la poêle et laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu moyen.
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Étape 4Si désiré, garnir de pistaches au moment de servir.
Mots-clés: champignons, Escalopes, poivre, veau
Une portion (env. 50 g) :
Calories 81 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 2,3 g
Lipides 6,9 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne, complétera la richesse de la sauce au poivre et des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse des escalopes de veau tout en mettant en valeur les saveurs de la moutarde.
- Syrah: Une Syrah avec des arômes épicés et des tannins souples s'accordera parfaitement avec le goût prononcé du poivre et la profondeur des champignons.
Questions fréquentes
Il est recommandé de les faire dorer à feu moyen pendant environ 1 minute de chaque côté pour obtenir une belle couleur dorée tout en conservant leur tendreté.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de champignons comme des champignons shiitake ou des champignons portobello pour varier les saveurs.
Vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide à la sauce pour l'épaissir.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de l'ajouter aux escalopes.
Des légumes vapeur ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec les escalopes de veau et la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde douce ou de la moutarde de Dijon selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est préférable de ne pas congeler les escalopes de veau une fois cuites, car cela peut affecter leur texture.
En général, une escalope de veau par personne est une portion adéquate, mais cela peut varier selon l'appétit.
Vous pouvez ajouter un peu de piment rouge ou de poivre noir supplémentaire à la sauce pour un goût plus épicé.
Ça a l'air bon !
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
hanor
beau plat merci