Gâteau moelleux aux amandes, aux agrumes et aux bleuets
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gâteau moelleux aux amandes, agrumes et bleuets est un délice qui met à l'honneur les fruits et les noix. Cette recette, inspirée des régions méditerranéennes, allie la douceur des amandes à l'acidité des agrumes. Les agrumes, symboles de fraîcheur, apportent une touche d'exotisme rappelant les marchés colorés d'antan.
Les bleuets, quant à eux, ajoutent une note sucrée et une belle couleur au dessert, évoquant les récoltes estivales. Souvent servi lors des célébrations familiales, ce gâteau témoigne d'un riche héritage culinaire transmis de génération en génération. Avec sa texture moelleuse et sa garniture au citron, il s'impose comme une douceur incontournable, appréciée de tous.
Les bleuets, quant à eux, ajoutent une note sucrée et une belle couleur au dessert, évoquant les récoltes estivales. Souvent servi lors des célébrations familiales, ce gâteau témoigne d'un riche héritage culinaire transmis de génération en génération. Avec sa texture moelleuse et sa garniture au citron, il s'impose comme une douceur incontournable, appréciée de tous.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène et une meilleure texture.
- Ne pas trop fouetter la pâte une fois les œufs ajoutés, cela pourrait rendre le gâteau dense.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: insérez-le au centre du gâteau, il doit ressortir propre.
- Ajoutez des fruits frais comme des bleuets ou des fraises pour une touche de fraîcheur et de couleur.
- Préparez la garniture à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien refroidir et de se raffermir.
- Utilisez un mélange de zestes d'agrumes pour un goût plus complexe et aromatique.
- Conservez le gâteau au réfrigérateur si vous ne le servez pas immédiatement, cela prolongera sa fraîcheur.
Ingrédients
- Poudre d'amandes - 1L 4 tasses
- Sucre - 500ml 2 tasses
- Fécule de maïs - 20ml 4 cuillères à thés
- Farine - 20ml 4 cuillères à thés
- Zeste d'orange 1 grosse
- Zeste de citron 1 grosse
- Œufs 6
- Jaunes d'œufs 6
- Fraises fraîches - 500ml, lavées, équeutées et tranchées (ou bleuets) 2 tasses
- Gélatine sans saveur - 5ml 1 cuillère à thé
- Eau - 10ml 2 cuillères à thés
- Zeste de citron 3
- Jus de citron 3
- Œufs 3
- Sucre - 180ml 3/4 tasses
- Beurre non salé - 60ml, à la température ambiante 1/4 tasses
- Crème 35% - 125ml 1/2 tasses
- Sucre glace - 45ml 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans un bol, faire dissoudre la gélatine dans l'eau et réserver au réfrigérateur.
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Étape 2Dans une casserole, mettre le zeste et le jus des citrons. Ajouter les œufs et le sucre, puis faire cuire à feu moyen en fouettant constamment. Une fois l'ébullition atteinte, cuire 1 minute et retirer du feu. Incorporer la gélatine, puis le beurre et bien mélanger. Réfrigérer au minimum 2 heures.
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Étape 3À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème et le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la crème fouettée à la garniture au citron en pliant délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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Étape 4Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner 2 moules de 9 po (23cm) de diamètre.
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Étape 5Dans un bol, mettre la poudre d'amandes, le sucre, la fécule de maïs, la farine et les zestes d'orange et de citron. Fouetter à basse vitesse en incorporant, un à un, les œufs et les jaunes d'œufs. Une fois homogène, augmenter la vitesse du batteur à maximum et fouetter de 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux.
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Étape 6Verser la préparation dans les moules en divisant la pâte en deux parts égales. Enfourner et cuire 30 minutes. Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir. Démouler sur une grille. Faire le montage et déguster.
Une portion (env. 310 g) :
Calories 729 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 43,7 g
Lipides 43,7 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat apportera une belle harmonie avec les saveurs d'agrumes et de bleuets du gâteau.
- Champagne brut: Un Champagne brut, avec ses bulles et son acidité, équilibrera la richesse du gâteau tout en rehaussant les arômes d'amande et de citron.
- Vin rosé fruité: Un vin rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, complétera les notes fruitées du gâteau tout en offrant une fraîcheur agréable.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les bleuets par d'autres fruits comme des framboises, des fraises ou des cerises, selon vos préférences.
Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten à la place de la farine traditionnelle, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Oui, vous pouvez préparer la garniture au citron à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant de l'utiliser.
Pour démouler le gâteau, laissez-le refroidir complètement dans les moules, puis passez un couteau autour des bords avant de le retourner délicatement sur une grille.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la douceur et la texture du gâteau.
Cette recette contient des œufs, mais vous pouvez essayer des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt pour une version sans œufs.
Si vous utilisez un moule plus grand, la durée de cuisson peut varier. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur au gâteau, mais commencez par une petite quantité.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
dazzi fuldence
ses bon
Chris07
c'est la photo de ton gateau ??? miam, j'aimerais le réussir aussi bien
Lexibule
Merci beaucoup à vous deux pour vos beaux commentairesxxx
yummyfood
Miam miam...trop gourmand ce gâteau !!
WonderAlice
J' adooooore les bleuets ! miam