~Gelée de piments Habanero~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La gelée de piments Habanero est une véritable explosion de saveurs qui éveille les papilles. Ce piment, réputé pour sa chaleur intense et son goût fruité, apporte une touche audacieuse à cette préparation. Associé aux abricots secs et au vinaigre, le piment Habanero crée un équilibre parfait entre le sucré et le piquant. Idéale pour rehausser les plats ou comme condiment, cette gelée fera sensation sur toutes les tables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gants lorsque vous manipulez des piments Habanero pour éviter les irritations cutanées.
- Stérilisez vos bocaux avant de les remplir pour garantir la conservation de la gelée.
- Écumez bien la surface de la gelée avant de la mettre en bocaux pour éviter les impuretés.
- Ne pas trop serrer les bagues des bocaux pour permettre à l'air de s'échapper pendant le processus de stérilisation.
- Vérifiez le sceau des bocaux après 24 heures pour vous assurer qu'ils sont bien scellés.
- Conservez la gelée dans un endroit frais et sombre pour prolonger sa durée de vie.
- Pour un goût plus doux, vous pouvez mélanger les piments Habanero avec des piments moins piquants.
Ingrédients
- Abricots secs tranchés finement 75 millilitres
- Vinaigre blanc - 5 % d'acidité 175 millilitres
- Oignons rouges hachés fins 60 millilitres
- Poivrons rouges hachés fins 60 millilitres
- Piments Habanero ou jalapeño 60 millilitres
- Sucre 750 millilitres
- Pectine liquide Bernardin - sachet 85 millilitres
Préparation
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Étape 1Dans une grande casserole en acier inoxydable, mélanger les abricots et le vinaigre. Couvrir et laisser reposer au moins 4 heures.
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Étape 2Ajouter l'oignon rouge, le poivron, le piment et le sucre. Sur un feu vif, faire bouillir le mélange pour obtenir de gros bouillons. Remuer constamment et maintenir l'ébullition pendant 1 minute. Retirer du feu.
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Étape 3Ajouter rapidement la Pectine liquide. Bien mélanger le tout. Écumer et brasser pour répartir les solides.
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Étape 4Mettre la gelée dans des bocaux chauds. Les remplir jusqu’à 0.5 cm du bord. Enlever les bulles d’air avec un ustensile non métallique. Essuyer les bords des bocaux pour enlever tout résidu collant. Mettre les couvercles puis visser les bagues. Ne pas trop serrer. Déposer chaque bocal dans la marmite d’eau bouillante. Couvrir la marmite. Bouillir pendant 10 minutes. Retirer les bocaux en les tenant bien droit.
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Étape 5Laisser refroidir jusqu’à ce que les couvercles soient scellés, environ 30 minutes. Ne pas resserrer les bagues. Une fois les couvercles concaves, pendant que la gelée est encore chaude, tenir soigneusement le bocal dans la main. Sans bouger la bague, tourner le bocal, le retourner ou lui faire une rotation pour bien répartir les solides de la gelée. Le bocal peut être renversé pour un bref moment mais ne doit pas être laissé à l’envers pendant trop longtemps. Répéter cette opération durant toute la durée du refroidissement jusqu’à ce que les solides soient bien répartis dans les bocaux. 24 heures plus tard, vérifier si les couvercles sont bien scellés (courbés vers le bas). Retirer les bagues, essuyer et sécher les bagues et les bocaux. Les replacer sur les couvercles sans serrer. Entreposer les bocaux de gelée dans un endroit frais et sombre.
Mots-clés: gelée, piments habanero
Une portion (env. 190 g) :
Calories 466 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 112,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des piments jalapeños ou d'autres piments doux si vous préférez une gelée moins épicée.
La gelée peut être conservée pendant environ un an si elle est stockée dans un endroit frais et sombre.
Il est recommandé de ne pas réduire la quantité de sucre, car cela peut affecter la texture et la conservation de la gelée.
Les couvercles doivent être concaves et ne doivent pas bouger lorsque vous appuyez dessus. Si le couvercle est bombé, cela signifie qu'il n'est pas scellé correctement.
Oui, mais vous devrez ajuster les quantités et suivre les instructions spécifiques pour la pectine en poudre.
La gelée aura un goût épicé en raison des piments Habaneros, mais vous pouvez ajuster la quantité de piments selon votre tolérance aux épices.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, mais gardez à l'esprit que cela peut changer le goût et la texture de la gelée.
Cette gelée peut être utilisée comme condiment pour les viandes, dans des sauces, ou comme tartinade sur des toasts et des fromages.
Oui, il est recommandé de stériliser les bocaux et les couvercles avant de les remplir pour assurer une bonne conservation.
Ça a l'air bon !
Votes
- Chantal a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Chantal
C'est délicieux ! Sur une biscotte, j'y ajoute un fromage genre boursin et cette sublime gelée !
fabie
cette recette est incroyablement bonne super