~Giardiniera de Smitten Kitchen
2 Commentaires
112 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La giardiniera est un mélange coloré et croquant de légumes marinés, mettant à l’honneur le chou-fleur. Ce légume délicat regorge de vertus. Riche en vitamines et en fibres, il s'associe parfaitement aux saveurs acidulées de la marinade.
Sa texture croquante lui permet d'absorber les arômes, ce qui en fait un ingrédient incontournable pour cette recette. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, chaque bouchée révèle la fraîcheur des légumes et la profondeur des épices. Cette préparation est idéale pour rehausser les plats tout en apportant une touche de santé.
Sa texture croquante lui permet d'absorber les arômes, ce qui en fait un ingrédient incontournable pour cette recette. Que ce soit en apéritif ou en accompagnement, chaque bouchée révèle la fraîcheur des légumes et la profondeur des épices. Cette préparation est idéale pour rehausser les plats tout en apportant une touche de santé.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes frais et de saison pour une meilleure saveur.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût.
- Pour une marinade plus piquante, augmentez la quantité de flocons de piments.
- Laissez mariner les légumes au moins 24 heures pour une saveur optimale.
- Pour une texture croquante, ne blanchissez pas trop longtemps les légumes.
- Ajoutez une gousse d'ail ou une échalote dans chaque pot pour un goût supplémentaire.
- Étiquetez vos pots avec la date de préparation pour suivre la durée de conservation.
Ingrédients
- Vinaigre blanc 2.5 tasses
- Eau 3 tasses
- Sucre - Moi 1/4 de tasse 0.75 tasses
- Sel à marinades 2 cuillères à soupes
- Graines de moutarde 1 cuillère à thé
- Grains de poivre 12
- Flocons de piments séchés 0.5 cuillère à thé
- Chou-fleur - En fleurettes
- Poivron rouge - En morceaux
- Poivron jaune ou orange - En morceaux
- Carottes - Pelées et coupées en biseaux 4 grosses
- Céleri - En biseaux 4 branches
- Piments forts - En rondelles (facultatif mais moi j'en ai mis car j'adore)
- Gousse d'ail - Dans chaque pot (mon ajout)
- Échalote française - Dans chaque pot (mon ajout)
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la marinade afin de dissoudre le sucre et le sel. Réserver.
-
Étape 2Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, blanchir les légumes à tour de rôle. Pour les fleurettes de chou-fleur et les carottes, blanchir pendant 3 minutes. Pour les poivrons et les céleris, blanchir pendant 2 minutes. Plonger les légumes dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et réserver.
-
Étape 3Remplir des pots Bernardin avec les légumes (ajoutez si désiré l'ail et les échalotes françaises). Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 journée avant d'y goûter.
Mots-clés: giardiniera de smitten kitchen
Pour 100 g :
Calories 35 kcal
Protéines 1 g
Glucides 5 g
Lipides 0 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
La giardiniera est un mélange de légumes marinés, souvent utilisé comme condiment ou garniture, d'origine italienne.
Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences. Des légumes comme les haricots verts, les radis ou les oignons peuvent également être ajoutés.
Il est recommandé de laisser mariner la giardiniera au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de la déguster pour permettre aux saveurs de se développer.
La giardiniera se conserve au réfrigérateur dans des pots hermétiques. Elle peut se garder plusieurs semaines.
La recette originale ne nécessite pas de stérilisation, mais vous pouvez choisir de stériliser les pots si vous souhaitez une conservation prolongée.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût. Certains préfèrent une marinade moins sucrée.
Non, les piments forts sont facultatifs. Vous pouvez les omettre si vous préférez une giardiniera moins épicée.
La giardiniera peut être servie comme accompagnement, dans des sandwichs, ou comme garniture pour des plats de viande ou de légumes.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de vinaigre, comme le vinaigre de cidre ou le vinaigre balsamique, mais cela changera le goût final.
Oui, la giardiniera est généralement végétalienne, mais assurez-vous que tous les ingrédients que vous utilisez le sont également.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Lexibule
Bien pratique d'en avoir quelques pots en réserve!!
katcelau
super on adore les condiments !! j imprime !!bizzz kat