La sauce à spag de Marilou
Une recette de plat proposée par Lexibule
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Oignon jaune 1
- Carottes - pelées 4
- Champignons blancs - tranchés 227 grammes
- Beurre 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Chair de saucisses italiennes fortes - (moi 6 saucisses) 2
- Bœuf haché extra maigre 1 livre
- Veau haché extra maigre 1 livre
- Fond de veau - (disponible en épicerie, généralement dans le frigo à viande) (moi 1 tasse) 1/2 tasses
- Poivron rouge 1
- Poivron jaune 1
- Gousses d'ail 2
- Pâte de tomates - en boîte 156 millilitres
- Coulis de tomates - du commerce 680 millilitres
- Tomates pelées entières - 2 boîtes de 800 g (voir astuce) 1600 grammes
- Sirop d'érable - (moi un peu plus) 2 cuillères à thés
- Épices à marinade - (moi 1 cuillère à thé, passées au mortier ou broyées) 1/2 cuillère à thés
- Feuilles de laurier 2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans le robot mélangeur, hacher l'oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol.
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Étape 2Hacher les poivrons au couteau très finement puis réserver avec les autres légumes.
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Étape 3Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et le beurre puis faire dorer la viande. Le secret pour avoir une belle coloration est de ne pas brasser la viande (en brassant, elle laisse sortir son jus et se met à bouillir plutôt qu'à colorer). Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois puis, verser le tout dans une grande marmite. Réserver.
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Étape 4Faire cuire les légumes dans la même poêle que celle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis assaisonner généreusement. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.
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Étape 5Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout de 3 à 4 heures (moi 2 heures à découvert). Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d'érable au besoin. Déguster.
Une portion (env. 320 g) :
Calories 178 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 6,5 g
Lipides 6,5 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des notes de cerise, parfait pour équilibrer la richesse de la sauce.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge fruité et léger, avec des tanins doux qui complètent les saveurs de la viande et des légumes.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et une belle structure, qui s'accorde bien avec les plats de viande.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf et le veau par d'autres viandes hachées comme du poulet ou de la dinde, selon vos préférences.
La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette sauce se congèle très bien. Assurez-vous de la placer dans un contenant hermétique et de la consommer dans les 3 mois.
Cette sauce est délicieuse servie sur des spaghettis, mais elle peut également être utilisée avec d'autres types de pâtes ou même comme garniture pour des lasagnes.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, surtout si vous utilisez des ingrédients déjà salés.
Absolument ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes, des épinards ou des aubergines pour plus de saveur et de nutrition.
Ne pas brasser la viande permet d'obtenir une belle coloration et d'éviter qu'elle ne bouille, ce qui améliore la texture et la saveur de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en dés, mais les tomates pelées San Marzano sont recommandées pour une meilleure texture et saveur.
Vous pouvez ajuster la douceur en ajoutant plus ou moins de sirop d'érable selon votre goût.
La sauce n'est pas particulièrement épicée, mais vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.
Ça a l'air bon !
Nicole
Je l'ai fait hier et elle est très bonne