~Médaille de porc aux kiwis~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le kiwi, avec sa saveur acidulée et sa couleur éclatante, sublime le médaillon de porc. En intégrant des dés de kiwi à la sauce, ce fruit tropical apporte une touche de fraîcheur. Son alliance avec la richesse du porc crée une harmonie de saveurs.
Chaque bouchée devient une expérience mémorable. Cet ingrédient audacieux transforme une recette classique en une aventure culinaire innovante.
Chaque bouchée devient une expérience mémorable. Cet ingrédient audacieux transforme une recette classique en une aventure culinaire innovante.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre barbecue avant de cuire la viande pour obtenir une belle saisie.
- Retirez la membrane blanche du filet de porc pour une cuisson plus tendre et savoureuse.
- Utilisez des kiwis bien mûrs pour une sauce plus sucrée et savoureuse.
- Émulsionnez la sauce pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez du Bovril pour rehausser le goût de la sauce, mais ajustez la quantité selon vos préférences.
- Ne surchargez pas la grille du barbecue pour une cuisson uniforme des médaillons.
- Servez immédiatement après cuisson pour profiter de la tendreté de la viande.
Ingrédients
- Filet de porc - 1 1/2 lb 650 grammes
- Mélange laitier pour cuisson - 5% (crème à café) 250 millilitres
- Kiwis - coupés en dés 3
- Jus de pomme - 1/3 tasse (moi de la marque Tradition non sucré) 80 millilitres
- Ciboulette hachée - 2 c. à soupe 30 millilitres
- Bovril - concentré au poulet au goût (pour la sauce)
Préparation
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Étape 1Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Étape 2Retirer la membrane blanche du filet de porc et le couper en 12 médaillons.
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Étape 3Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Étape 4Dans une casserole, chauffer le mélange laitier avec la moitié des kiwis et le jus de pomme de 2 à 3 minutes à feu moyen.
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Étape 5Transférer dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
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Étape 6Incorporer le reste des kiwis et la ciboulette. Saler et poivrer.
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Étape 7Servir avec les médaillons.
Mots-clés: kiwis, médaillons de porc
Une portion (env. 160 g) :
Calories 564 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 49,0 g
Lipides 22,9 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur des kiwis et la richesse du porc.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits tropicaux qui s'accordent bien avec la sauce crémeuse et les kiwis.
- Riesling: Un vin blanc légèrement sucré qui équilibre les saveurs salées du porc et la douceur des kiwis.
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire le filet de porc sur un barbecue préchauffé à puissance moyenne-élevée, en le retournant toutes les 2 à 3 minutes pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez remplacer les kiwis par d'autres fruits comme la mangue ou l'ananas, mais cela changera le goût de la sauce.
Le porc doit atteindre une température interne de 63°C (145°F). Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.
Cette recette produit environ 1 tasse de sauce, suffisante pour accompagner les médaillons de porc.
Oui, vous pouvez utiliser du lait ordinaire, mais la sauce sera moins crémeuse.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika, du cumin ou du poivre de cayenne pour rehausser la saveur.
Non, cette recette contient un mélange laitier. Vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose pour l'adapter.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Lexibule
Merci beaucoup à vous deux
palmentu
extraordinaire, j'adore
Soniflex
C'est très original ta recette aux kiwis !