Poitrine de poulet au citron et à l'origan
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La poitrine de poulet au citron et à l'origan s'inspire des traditions méditerranéennes. Dans ces régions ensoleillées, l'utilisation des agrumes et des herbes aromatiques est incontournable. Le citron apporte une touche de fraîcheur, tandis que l'origan, herbe emblématique, se marie parfaitement avec le poulet.
Cette recette est idéale pour les repas en plein air, évoquant convivialité et plaisir gustatif. Pour sublimer ce plat, une marinade au citron et aux fines herbes est recommandée. Environ 1/2 tasse (125 ml) de marinade est suffisante pour rehausser le goût du poulet.
Cette recette est idéale pour les repas en plein air, évoquant convivialité et plaisir gustatif. Pour sublimer ce plat, une marinade au citron et aux fines herbes est recommandée. Environ 1/2 tasse (125 ml) de marinade est suffisante pour rehausser le goût du poulet.
Trucs & Astuces
- Utilisez des herbes fraîches pour une saveur optimale.
- Laissez mariner le poulet au moins 3 heures pour un goût plus intense.
- Retirez le zeste de citron et les feuilles de laurier avant la cuisson.
- Badigeonnez le poulet avec la marinade réservée pendant la cuisson.
- Pour une cuisson uniforme, retournez le poulet une fois en cours de cuisson.
- Si vous utilisez un barbecue, assurez-vous que la grille est huilée pour éviter que le poulet n'accroche.
- Pour une option plus saine, cuisez au four à la place du barbecue.
Ingrédients
- Jus de citron - fraîchement pressé 60 millilitres
- Huile d'olive 60 millilitres
- Vinaigre de xérès ou de vin blanc - moi vinaigre xérès 15 millilitres
- Gousses d'ail - hachées finement 2
- Sel 2 millilitres
- Poivre 2 millilitres
- Zeste de citron - environ 2 po/5 cm de longueur chacune 4
- Feuilles de laurier - coupées en quatre 2
- Fines herbes fraîches - hachées (romarin, origan ou persil) ou 10 ml de fines herbes séchées (moi origan) 30 millilitres
- Poitrines de poulet - désossées, la peau et le gras enlevés 1 kilogramme
Préparation
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Étape 1Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile et le vinaigre de xérès, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le zeste de citron, les feuilles de laurier et les fines herbes et mélanger. Vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la mettre dans un pot hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
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Étape 2Dans un bol en verre, mettre les poitrines de poulet. Ajouter la marinade et mélanger pour bien enrober les poitrines de poulet. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
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Étape 3À l'aide d'une écumoire, retirer le zeste de citron, les feuilles de laurier et les poitrines de poulet de la marinade (jeter le zeste de citron et les feuilles de laurier). Réserver la marinade.
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Étape 4Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de la marinade réservée. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines de poulet une fois en cours de cuisson).
Une portion (env. 50 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 1,0 g
Lipides 13,1 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent le citron et l'origan du plat.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits frais, qui s'accorde bien avec le poulet grillé.
- Rosé: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs de la marinade.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner les poitrines de poulet pendant environ 3 heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Le poulet est bien cuit lorsque sa teinte rosée a disparu à l'intérieur. Cela prend environ 12 minutes de cuisson sur le barbecue.
Oui, vous pouvez remplacer l'origan par d'autres herbes fraîches comme le romarin ou le persil, ou utiliser des herbes séchées.
Oui, vous pouvez cuire les poitrines de poulet au four si vous le souhaitez.
Vous pouvez utiliser du vinaigre de xérès ou du vin blanc pour la marinade.
Cette recette utilise 2 lb (1 kg) de poitrines de poulet, ce qui peut servir environ 4 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez personnaliser la marinade en ajoutant d'autres épices ou ingrédients selon vos goûts.
Les restes de poulet mariné peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
La méthode de cuisson recommandée est le barbecue, mais vous pouvez également cuire le poulet au four.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Mamyloula
Aujourd'hui, j'ai prélevé les blancs de poulet sur le très gros poulet que j'avais (donc trop gros pour manger à deux), je les ai fais mariner en morceaux dans ta recette de marinade, puis ensuite j'ai fais une plancha (accompagnée de saucisses de volaille et de porc mariné : pour l'instant acheté dans le commerce et que j'avais au congel, mais plus tard je ferai une marinade soit à la provençale soit à la mexicaine on verra) bref c'est très bon, et comme je te le disais, la fois dernière j'ai fais goûter à mes enfants, ils ont adoré. Bises
Mamyloula
Très bon, j'ai simplement laisser le poulet dans la marinade toute la nuit Je vais faire gouter cela à mes enfants !
Lexibule
Merci infiniment à vous deux mes belles amies pour vos chaleureux commentaires Collad et toi soizic45xxx
collcha
ta recette me plait je vais la tester desuite
chantal
soizic45
parfait une belle recette comme d'habitude je t'embrasse