Salade César
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La salade César est une recette emblématique qui remonte aux années 1920 à Tijuana, au Mexique. Créée par Caesar Cardini, un restaurateur italien, elle visait à séduire les clients avec des ingrédients simples mais savoureux. Cette salade est devenue un symbole de la cuisine américaine, souvent associée aux repas conviviaux en famille ou entre amis.
Sa popularité a traversé les décennies, se réinventant tout en préservant son essence d'origine. La combinaison de laitue croquante, de parmesan, de croûtons et d'une vinaigrette onctueuse continue d'enchanter les palais du monde entier.
Sa popularité a traversé les décennies, se réinventant tout en préservant son essence d'origine. La combinaison de laitue croquante, de parmesan, de croûtons et d'une vinaigrette onctueuse continue d'enchanter les palais du monde entier.
Trucs & Astuces
- Utilisez du pain frais pour des croûtons plus croustillants.
- Ne pas trop cuire le bacon pour qu'il reste tendre à l'intérieur.
- Faites votre vinaigrette maison pour un goût authentique.
- Ajoutez des ingrédients supplémentaires comme des tomates cerises ou des œufs durs pour plus de saveurs.
- Servez immédiatement après avoir mélangé la vinaigrette pour éviter que la laitue ne flétrisse.
- Utilisez un saladier en métal pour une meilleure émulsion de la vinaigrette.
Ingrédients
- Pain baguette - petit 1
- Gousse d'ail 1
- Huile de canola - 1 cuillère à soupe 15 millilitres
- Bacon - coupées en dés 6 tranches
- Laitue romaine - bien nettoyée et épongée 1
- Gousse d'ail - pour la vinaigrette 1
- Œuf 1
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe 15 millilitres
- Moutarde de Dijon - 2 cuillères à thé 10 millilitres
- Filets d'anchois - hachés (facultatif) 3 filets
- Huile d'olive - 1/2 tasse 125 millilitres
- Parmesan - 1 tasse, râpé 250 millilitres
- Poivre - au goût
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à la position gril (broil).
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Étape 2Taillez la baguette de manière à obtenir de 15 à 20 petits cubes de pain.
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Étape 3Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-la sur les cubes de pain. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les dorer au four.
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Étape 4Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Déposez-les entre deux feuilles de papier absorbant.
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Étape 5Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur d'un grand saladier. Hachez-la finement et déposez-la dans le saladier avec l'œuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et, si vous le désirez, les filets d'anchois hachés. Fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
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Étape 6Tout en fouettant, versez lentement l'huile en un mince filet jusqu'à émulsion complète. Incorporez le parmesan et le poivre frais moulu.
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Étape 7Déchiquetez la laitue romaine avec les mains. Mélangez la salade avec la vinaigrette et garnissez chaque portion de croûtons à l'ail et de bacon croquant.
Mots-clés: salade césar
Une portion (env. 150 g) :
Calories 420 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 1,5 g
Lipides 39,2 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse de la vinaigrette et du parmesan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs salées du bacon et des anchois.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, parfait pour accompagner la salade César sans masquer ses saveurs délicates.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de tofu fumé ou des lanières de légumes grillés pour une version végétarienne.
Il est préférable de conserver la salade César sans vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir.
Oui, la vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par du yaourt nature ou une mayonnaise végétalienne pour une version sans œuf.
Il est recommandé de déchirer la laitue romaine avec les mains plutôt que de la couper avec un couteau pour éviter qu'elle ne s'oxyde.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage pecorino ou un mélange de fromages selon vos préférences.
Ajoutez des noix grillées ou des graines de tournesol pour un croquant supplémentaire.
Coupez du pain en cubes, assaisonnez avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes, puis faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Oui, vous pouvez ajouter des tomates cerises, des avocats ou des concombres pour plus de saveur et de texture.
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