Salade César de Ricardo
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La salade César est un plat emblématique qui date des années 1920. Cette recette est attribuée à Caesar Cardini, un restaurateur italo-américain basé à Tijuana, au Mexique. Elle a rapidement gagné en popularité grâce à son mélange audacieux de saveurs et de textures.
Aujourd'hui, la salade César est devenue un incontournable des menus de restaurants à travers le monde. Elle représente non seulement un plat raffiné, mais aussi un symbole de la fusion culinaire entre l'Italie et l'Amérique. Cette version de la recette est inspirée de Ricardo.
Aujourd'hui, la salade César est devenue un incontournable des menus de restaurants à travers le monde. Elle représente non seulement un plat raffiné, mais aussi un symbole de la fusion culinaire entre l'Italie et l'Amérique. Cette version de la recette est inspirée de Ricardo.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la laitue romaine pour une texture croquante.
- Ajoutez des croûtons à l'ail pour un goût savoureux.
- Pour une vinaigrette plus crémeuse, augmentez la quantité de jaune d'œuf.
- Remplacez la pâte d'anchois par de la moutarde de Dijon pour une alternative moins salée.
- Ne pas oublier de rectifier l'assaisonnement avant de servir.
- Servez la salade immédiatement après l'avoir mélangée pour éviter que la laitue ne flétrisse.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des copeaux de parmesan sur le dessus.
Ingrédients
- Laitue romaine - Lavée et coupée en morceaux
- Croûtons - À l’ail
- Bacon - Cuit et émietté
- Parmesan - Râpé et en copeaux
- Sel
- Poivre
- Câpres - Rincées et hachées finement 2 cuillères à soupes
- Jus de citron 2 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf 1
- Pâte d'anchois - Remplacée par de la moutarde de Dijon 1 cuillère à thé
- Gousse d'ail - Écrasée (remplacée par 2) 1
- Huile de canola 1/2 tasses
Préparation
-
Étape 1Couper une demi-baguette en cubes et les déposer dans un bol.
-
Étape 2Verser un peu d'huile, écraser une gousse d'ail au-dessus, saler, poivrer et mélanger. Cuire au four à 375 F pendant une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.
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Étape 3Pour la vinaigrette, mettre dans un bol les câpres, le jus de citron, le jaune d'œuf, la pâte d'anchois et l'ail, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter l'huile en filet et fouetter jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Rectifier l'assaisonnement et réfrigérer.
-
Étape 4Dans un grand bol à salade, mélanger tous les ingrédients et servir.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 0,9 g
Glucides 0,4 g
Lipides 29,8 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la vinaigrette et du parmesan.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera le gras du bacon et de la mayonnaise.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, avec des arômes d'agrumes, qui se mariera bien avec les saveurs de la salade César.
Questions fréquentes
La laitue romaine est la plus couramment utilisée pour la salade César, mais vous pouvez également utiliser de la laitue iceberg si vous le souhaitez.
Oui, vous pouvez remplacer le bacon par des lanières de tofu fumé ou des morceaux de tempeh pour une version végétarienne.
Pour une vinaigrette plus légère, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par du yaourt nature ou de la mayonnaise allégée.
Oui, vous pouvez préparer les croûtons à l'avance et les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante.
Oui, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce si vous préférez, mais cela changera légèrement le goût de la vinaigrette.
La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des tomates cerises, des œufs durs ou des avocats pour varier les saveurs.
La salade César est meilleure lorsqu'elle est servie immédiatement après avoir été mélangée pour éviter que la laitue ne flétrisse.
Il est préférable de préparer la salade juste avant de servir pour garder la laitue croquante, mais vous pouvez préparer les ingrédients séparément à l'avance.
En général, une portion de salade César est d'environ 2 tasses de salade mélangée.
Ça a l'air bon !
Votes
- collcha a trouvé ça délicieux!.
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
- Pierre & Lyne a trouvé ça délicieux!.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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7 commentaires
Lexibule
Cèd Hihi!! C'est une maudite bonne affaire dans ce cas Merci d'avoir pris quelques minutes pour me faire part de votre verdict!!
Cèd
J'étais à court de vinaigrette et je me suis inspiré de cette recette pour en faire... Maudite affaire !!! J'en acheterai plus!!! C'est trop savoureux ! Bravo.
Lexibule
Merci beaucoup soizic45 pour ton chaleureux commentaire xxx
Pierre & Lyne Contente qu'elle vous ait plu à ce point!! Merci d'avoir pris le temps pour commenter la recette xxx
Pierre & Lyne
C'est la meilleure formule que nous avons essayé qui donne de la classe à notre salade César. C'est la recette infaillible pour impressionner les invités.
soizic45
merci beaucoup chère LEXIBULE ta salade est magnifique avec toutes ses belles couleurs chaudes que du plaisir merci des gros bisous
Lexibule
Merci beaucoup collad Elle est drôlement bonne en effetxxx
collcha
elle a l'air drolement bonne cette salade merci