Sauce à spaghetti au four de Jean-François Plante
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce à spaghetti au four est un véritable classique de la cuisine italienne. Elle incarne la convivialité et le plaisir de partager un bon repas. Préparée avec des ingrédients simples et de qualité, cette sauce allie les saveurs riches de la viande, des tomates juteuses et des herbes aromatiques.
Dans de nombreuses régions d'Italie, elle est souvent réservée aux occasions spéciales, témoignant d'un héritage culinaire précieux transmis au fil des générations. Aujourd'hui, cette sauce est appréciée dans le monde entier, symbole de la passion pour la bonne cuisine et de l'art de se retrouver autour d'une table.
Dans de nombreuses régions d'Italie, elle est souvent réservée aux occasions spéciales, témoignant d'un héritage culinaire précieux transmis au fil des générations. Aujourd'hui, cette sauce est appréciée dans le monde entier, symbole de la passion pour la bonne cuisine et de l'art de se retrouver autour d'une table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal. Les herbes fraîches et les légumes de saison rehausseront la saveur de votre sauce.
- Ne négligez pas le temps de cuisson. Une cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement, alors n'hésitez pas à prolonger le temps au four si nécessaire.
- Ajoutez un peu de sucre si votre sauce est trop acide. Cela équilibrera les saveurs et rendra la sauce plus douce.
- Personnalisez votre recette en ajoutant des légumes comme des carottes ou des courgettes pour plus de texture et de nutrition.
- Servez avec des pâtes al dente pour une meilleure expérience culinaire. La texture des pâtes doit bien s'accorder avec la sauce.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce à spaghetti se bonifie souvent après un jour ou deux.
- Garnissez avec du fromage frais ou du parmesan râpé juste avant de servir pour une touche finale délicieuse.
Ingrédients
- Beurre - 2 cuillères à soupe 30 milliliters
- Huile - 2 cuillères à soupe 30 milliliters
- Ail - gousses émincées 4
- Oignons - moyens hachés finement 2
- Poivron rouge - haché finement 1
- Origan - 1 cuillère à soupe, séché 15 milliliters
- Thym - 2 cuillères à thé, séché 10 milliliters
- Sel d'ail - 2 cuillères à thé 10 milliliters
- Sel de céleri - 2 cuillères à thé 10 milliliters
- Bœuf haché - 2 livres 1 kilogramme
- Chair de saucisses italiennes - piquantes ou mi-forte 6
- Tomates entières - 796 millilitres, aux fines herbes 3 boîtes
- Tomates aux fines herbes - 156 millilitres 1 boîte
- Ketchup - 1/2 de tasse 125 milliliters
- Tabasco vert - quelques gouttes au goût
- Basilic - finement ciselé 1 bouquet
- Sel - au goût
- Poivre - du moulin au goût
- Épices italiennes 2 cuillères à thés
- Feuilles de laurier 2
- Champignons blancs 227 grammes
- Piment jalapeño - avec seulement la moitié des pépins 1
- Soupe tomate - 284 millilitres 1 boîte
- Pâte de tomate à l'ail - au goût dans la dernière heure de cuisson à découvert
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire fondre le beurre dans l'huile et faire dorer à feu moyen vif les oignons, l'ail et le poivron pendant environ 4 minutes.
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Étape 2Préchauffer le four à 350 F.
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Étape 3Incorporer la chair des saucisses, les fines herbes et les épices et cuire pendant 4 minutes.
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Étape 4Ajouter le bœuf haché et faire cuire pendant 5 à 10 minutes.
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Étape 5Incorporer ensuite les tomates, sans le jus, une à une en les écrasant sommairement à la cuillère en bois.
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Étape 6Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et le basilic, mélanger doucement, saler et poivrer au goût, puis incorporer le jus des tomates et la sauce Tabasco au goût.
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Étape 7Mélanger à nouveau.
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Étape 8Couvrir et faire cuire au four pendant 90 minutes en mélangeant à la cuillère de bois à quelques reprises.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 596 kcal
Protéines 33,1 g
Glucides 5,5 g
Lipides 44,2 g
Publié par Lexibule
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive qui complète parfaitement les saveurs riches de la sauce à spaghetti.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs et d'épices, qui s'harmonise bien avec le bœuf et les saucisses.
- Nero d'Avola: Un vin rouge sicilien avec des tanins souples et des arômes de cerise, idéal pour accompagner les plats de pâtes en sauce.
Questions fréquentes
La sauce doit cuire au four pendant 90 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché ou de la viande de dinde, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piment jalapeño ou de Tabasco, selon votre goût.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, mais il est recommandé de les peler et de les écraser avant de les ajouter à la sauce.
Cette sauce se marie bien avec des pâtes, mais vous pouvez également l'utiliser pour des lasagnes ou des plats de riz.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des lentilles ou des substituts de viande à base de plantes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des épinards pour plus de saveur et de nutrition.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Oui, cette sauce est parfaite pour des plats au four comme les lasagnes ou les gratins de pâtes.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
Jeannot lapin
délicieux!
Monique
Peut-on la faire sur le rond
Invité
Meilleure sauce que g faite a date...
Pitboss
J'ai suivie la recette en ajoutant le dry rub de Vincent chantigny et j'ai remplacé le four par mon fumoir au granules !! Délicieux
Invité
Merci pour cette recette de ???? c'est un pur délice. Je suis sur que Kate et William en non pas manger de meilleurs.????????????????
Invité
Elle est vraiment excellente! J’étais due pour une nouvelle sauce!
Invité
1 boîte (156 ml) de tomates aux fines herbes (faute d'en avoir, salsa piquante)
en plus des 3 boites de tomates entières? ou il manque un mot?
Ginettedes
Je vais l'essayer moi aussi , je vous en donne des nouvelles ????
Solange19
je viens de faire la sauce à Jean-François sauce spaghetti au four il ne dit pas quand mettre les champignons ainsi que la soupe tomate ou sauce tomate je l'ai fais comme je crois il serait peut être bon de l'a réajustée pour celles qui ne sont pas habituées de cuisiner merci!
soizic45
merci beaucoup chère amie pour cette superbe sauce pour le régal de nos papilles bonne semaine et des gros bisous