~Tarte-Brownie~
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte-Brownie allie à merveille deux desserts incontournables : le brownie et la tarte. Cette recette est le fruit d'une belle évolution des traditions pâtissières. Les chefs cherchent sans cesse à innover tout en respectant les classiques.
Originaire des États-Unis, le brownie séduit par sa texture fondante et son goût chocolaté intense. La croûte sablée, quant à elle, apporte légèreté et un délicieux contraste. Ensemble, ces éléments offrent une expérience gustative unique, qui ravira les amateurs de douceurs.
Originaire des États-Unis, le brownie séduit par sa texture fondante et son goût chocolaté intense. La croûte sablée, quant à elle, apporte légèreté et un délicieux contraste. Ensemble, ces éléments offrent une expérience gustative unique, qui ravira les amateurs de douceurs.
Trucs & Astuces
- Réfrigérer la pâte : Assurez-vous de réfrigérer la pâte sablée pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour obtenir une texture croustillante.
- Ne pas trop cuire : Surveillez la cuisson du brownie, le centre doit rester légèrement humide pour une texture fondante.
- Utiliser un bain-marie : Faire fondre le chocolat au bain-marie permet d'éviter qu'il ne brûle et garantit une consistance lisse.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine et la levure chimique délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Choisir le bon chocolat : Optez pour un chocolat noir de bonne qualité pour un goût riche et intense.
- Attendre avant de servir : Laissez reposer le brownie à température ambiante pendant 30 minutes avant de le couper pour de meilleures parts.
- Personnaliser la recette : N'hésitez pas à ajouter des noix ou des éclats de caramel pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Abaisse de pâte sablée - recette ci-bas 1
- Œufs 3
- Sucre 250 millilitres
- Extrait de vanille 10 millilitres
- Chocolat noir 70 % - râpé 100 grammes
- Beurre 180 millilitres
- Poudre de cacao 180 millilitres
- Farine 250 millilitres
- Levure chimique - poudre à pâte 2 millilitres
- Chocolat noir 70 % - en morceaux 100 grammes
- Farine tout usage non blanchie - pour la pâte sablée 500 millilitres
- Beurre non salé - froid, en dés 125 millilitres
- Sel 0.5 millilitres
- Sucre 180 millilitres
- Œufs - battus 2
Préparation
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Étape 1Presser la pâte dans un moule à tarte à fond amovible et réfrigérer pendant 30 minutes.
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Étape 2Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
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Étape 3Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils pâlissent.
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Étape 4Au bain-marie, à feu doux, faire fondre le chocolat râpé dans le beurre. Ajouter le cacao et bien remuer. Verser sur les œufs et mélanger. Incorporer la farine et la levure chimique.
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Étape 5Verser la préparation dans la croûte et y enfoncer les morceaux de chocolat. Cuire au four environ 30 minutes. (Ne pas trop cuire, le centre du brownie doit rester légèrement humide). Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
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Étape 6Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sel et le sucre environ 20 secondes, jusqu'à consistance sablonneuse.
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Étape 7Ajouter les œufs et mélanger par petits coups environ 20 secondes, jusqu'à ce que la préparation se tienne bien.
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Étape 8Avec les doigts farinés, presser la pâte au fond et sur les côtés d'un moule à tarte. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au minimum 30 minutes avant utilisation.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 826 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 86,6 g
Lipides 44,3 g
Publié par Lexibule
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire la tarte-brownie est de 350 °F (180 °C).
Il faut cuire la tarte-brownie pendant environ 30 minutes, en veillant à ne pas trop cuire pour que le centre reste légèrement humide.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la tarte-brownie.
Le centre du brownie doit rester légèrement humide. Vous pouvez insérer un cure-dent au centre ; s'il en ressort avec quelques miettes humides, c'est prêt.
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par une alternative végétale, comme de la margarine ou de l'huile de coco, mais cela peut affecter la texture.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat ou d'autres garnitures selon vos préférences.
Vous pouvez conserver la tarte-brownie à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Oui, la pâte sablée peut être congelée. Enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez-la au congélateur jusqu'à 3 mois.
Ça a l'air bon !
Votes
- Justine-cuisine (ephemer) a trouvé ça délicieux!.
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
- balise a trouvé ça très bon.
3 commentaires
balise
je vais l'essayer très vite
vece helena
très belle tarte merci et bonne journée
Justine-cuisine (ephemer)
Alors là ! je 'ajoute, je note, je prends et je reprends =)