Falafels (boulettes de pois chiches/fèves)
1 Commentaires
113 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les falafels sont une véritable célébration des saveurs du Moyen-Orient. Ces boulettes, faites à base de pois chiches et de fèves, sont à la fois délicieuses et nutritives. Les pois chiches apportent une texture unique et une richesse nutritionnelle, parfaits pour les repas végétariens.
En ajoutant des herbes fraîches comme le persil et la coriandre, les falafels deviennent un plat coloré et savoureux. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal. Chauds ou froids, les falafels offrent une grande polyvalence culinaire.
En ajoutant des herbes fraîches comme le persil et la coriandre, les falafels deviennent un plat coloré et savoureux. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal. Chauds ou froids, les falafels offrent une grande polyvalence culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes secs réhydratés pour obtenir une texture parfaite.
- Mixez bien les ingrédients pour que la pâte soit homogène et compacte.
- Formez des boulettes bien tassées pour éviter qu'elles ne se délitent à la cuisson.
- Faites chauffer l'huile correctement avant de frire pour une cuisson uniforme.
- Servez chaud ou froid selon vos préférences, les falafels sont délicieux dans les deux cas.
- Ajoutez des épices selon votre goût pour personnaliser la recette.
- Accompagnez-les d'une sauce comme le tahini ou le yaourt pour plus de saveurs.
Ingrédients
- Fèves 500 grammes
- Pois chiches 200 grammes
- Persil 1 botte
- Coriandre 0.5 botte
- Ail 4 gousses
- Oignon 1
- Cumin en poudre 1 cuillère à café
- Coriandre en poudre 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire tremper la veille les légumes secs.
-
Étape 2Le lendemain, une fois réhydratés, égoutter et mixer fèves et pois chiches (ils ne sont donc pas cuits).
-
Étape 3Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes fraîches (cela donne une espèce de pâte verte assez compacte), puis les épices et le bicarbonate.
-
Étape 4Former des boulettes en les tassant bien pour ne pas qu'elles ne se délitent à la cuisson.
-
Étape 5Passer les falafels à la friture jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration brune.
-
Étape 6Se mange aussi bien chaud que froid.
Mots-clés: falafel, fèves, libanais, mezzé, pois chiches
Une portion (env. 160 g) :
Calories 120 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 14,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par libellule878
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve, mais il est recommandé de les rincer et de bien les égoutter avant de les mixer.
Pour des falafels plus croustillants, assurez-vous de bien les tasser lors de la formation des boulettes et faites-les frémir dans de l'huile chaude.
Oui, vous pouvez les cuire au four. Préchauffez le four à 200°C et disposez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les badigeonnant légèrement d'huile.
Les falafels cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler les falafels. Formez les boulettes, placez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Les falafels se marient bien avec du pain pita, du houmous, des salades, ou des sauces comme le tahini ou le tzatziki.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d'autres épices comme le paprika, le piment ou le curcuma selon vos goûts.
Les falafels peuvent être servis chauds ou froids, souvent accompagnés de légumes frais, de sauces et de pain.
Oui, les falafels sont entièrement végétaliens, car ils sont faits à base de légumes secs et d'herbes.
Pour éviter que les falafels ne se délitent, assurez-vous de bien mixer les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et de bien les tasser lors de la formation des boulettes.
Ça a l'air bon !
Votes
- Tatie a trouvé ça délicieux!.
Tatie
à essayer ta recette. merci.