Fèves à la croque au sel
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Avec l'arrivée des beaux jours, les fèves à la croque au sel deviennent une option parfaite pour la saison. Leur fraîcheur et leur simplicité en font un accompagnement idéal pour les repas en plein air. Ces légumes de printemps apportent couleur et saveur aux plats. En cas d'absence de citron confit, un citron frais pelé à vif peut tout à fait faire l'affaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des fèves fraîches si possible pour une meilleure texture.
- Ajoutez un filtre d'herbes comme du thym ou du laurier pendant la cuisson pour plus de saveur.
- Pour une touche de croquant, faites griller les fèves au four quelques minutes après la cuisson.
- Servez avec un trait d'huile d'olive pour rehausser le goût.
- Incorporez des épices comme le paprika ou le piment pour un peu de piquant.
- Si vous utilisez du citron frais, veillez à bien enlever la peau blanche pour éviter l'amertume.
- Pour un plat plus complet, ajoutez des céréales comme du quinoa ou du riz.
Ingrédients
- Fèves sèches 300 grammes
- Citron confit 0.5
- Cumin en poudre
- Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Faire cuire les fèves sèches dans un grand volume d'eau (4 fois celui des fèves) et la cuillère de bicarbonate de soude, pendant 30 minutes.
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Étape 2Laisser refroidir et mettre dans l'assiette de service.
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Étape 3Saupoudrer de sel, cumin et quelques morceaux de citron confit.
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent le citron confit et le cumin.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des tanins souples, qui s'accorde bien avec la texture des fèves et les épices.
- Chardonnay: Un vin blanc rond et beurré, qui apporte une belle harmonie avec la richesse des fèves.
Questions fréquentes
Les fèves sèches doivent cuire pendant 30 minutes dans un grand volume d'eau avec une cuillère de bicarbonate de soude.
Cette recette est spécifiquement pour les fèves sèches. Si vous utilisez des fèves fraîches, le temps de cuisson sera différent.
Le bicarbonate de soude aide à ramollir les fèves, mais vous pouvez essayer de les cuire sans, bien que le temps de cuisson puisse être plus long.
Les fèves cuites peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez remplacer le cumin par d'autres épices comme le paprika ou le curry, selon vos préférences.
Le citron confit ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par un citron frais pelé à vif si nécessaire.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Cette recette sert environ 4 personnes en accompagnement.
Oui, vous pouvez préparer les fèves à l'avance et les réchauffer légèrement avant de servir.
Vous pouvez utiliser du sel de mer, du sel fin ou du sel de table selon votre goût.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
Xenia
merci!
Xenia
un vrai délice! merciii
Tatie
bonne idée de cuisinée les fèves. merci. bises.