Gaufres Liégeoises allégées
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les gaufres liégeoises, typiques de la ville de Liège en Belgique, sont une véritable tradition culinaire. Elles existent depuis le 18ème siècle et ont vu le jour lors des foires et marchés. Préparées à l'origine avec une pâte riche en beurre et saupoudrées de sucre perlé, elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Bien que la recette traditionnelle soit très beurrée, une version allégée permet de savourer ces délices tout en gardant leur authenticité. Pour obtenir une pâte plus souple, il est conseillé d'ajouter un peu plus de lait. Cela permet aux gaufres de mieux s'adapter aux grilles du gaufrier tout en restant consistantes.
Aujourd'hui, les gaufres liégeoises sont un incontournable des desserts belges, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et festive.
Bien que la recette traditionnelle soit très beurrée, une version allégée permet de savourer ces délices tout en gardant leur authenticité. Pour obtenir une pâte plus souple, il est conseillé d'ajouter un peu plus de lait. Cela permet aux gaufres de mieux s'adapter aux grilles du gaufrier tout en restant consistantes.
Aujourd'hui, les gaufres liégeoises sont un incontournable des desserts belges, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et festive.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait tiède pour diluer la levure, cela aide à activer la levure plus efficacement.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte, cela permet aux ingrédients de bien s'incorporer et à la texture de s'améliorer.
- Incorporez le beurre fondu après le premier temps de repos pour une meilleure homogénéité de la pâte.
- Ajoutez du sucre perlé pour une touche sucrée et croquante, comme dans la recette traditionnelle.
- Pour des gaufres plus légères, n'hésitez pas à ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance désirée.
- Préchauffez bien votre gaufrier avant de cuire les gaufres pour obtenir une belle dorure.
- Servez chaud avec des garnitures comme du sucre glace, de la chantilly ou des fruits frais pour un maximum de saveurs.
Ingrédients
- Farine 700 grammes
- Lait 400 millilitres
- Oeufs 3
- Beurre 200 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Sel 1 pincée
Préparation
-
Étape 1Diluer la levure dans un peu de lait tiède.
-
Étape 2Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le lait, les oeufs, la pincée de sel ; bien mélanger ensemble.
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Étape 3Laisser reposer 30 min sous un linge.
-
Étape 4Après ce temps de repos, incorporer le beurre fondu.
-
Étape 5Laisser encore reposer 15 min.
-
Étape 6Faire cuire au gaufrier.
Mots-clés: allégée, gaufre, recette belge
Une portion (env. 190 g) :
Calories 545 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 63,0 g
Lipides 22,2 g
Publié par libellule878
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture des gaufres. Assurez-vous d'utiliser un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Les gaufres se conservent jusqu'à 2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco ou une margarine végétale pour une version sans produits laitiers.
Pour des gaufres plus croustillantes, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la pâte ou cuire les gaufres un peu plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de cuire les gaufres.
Les gaufres peuvent être servies avec du sucre glace, du sirop d'érable, de la crème chantilly, ou des fruits frais selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs pour varier les saveurs.
Les gaufres de Liège sont plus denses et sucrées, souvent avec des morceaux de sucre perlé, tandis que les gaufres de Bruxelles sont plus légères et croustillantes.
Les gaufres sont prêtes lorsque elles sont dorées et croustillantes à l'extérieur. Vérifiez la cuisson en ouvrant le gaufrier.
Oui, un gaufrier en silicone peut être utilisé, mais assurez-vous de bien le graisser pour éviter que les gaufres ne collent.
Ça a l'air bon !
Votes
- fanfan a trouvé ça délicieux!.
fanfan
Sans trop sucre , ça me va très bien !