Mousse au chocolat avec léger arôme café
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mousse au chocolat est un incontournable de la gastronomie française. Ce dessert incarne l'élégance et le raffinement. Son histoire débute au début du XIXe siècle.
À cette époque, les chefs pâtissiers commencent à jouer avec le chocolat. Ils cherchent à allier légèreté et onctuosité. En ajoutant une pointe de café à cette recette classique, les saveurs du chocolat se révèlent encore plus.
Ce délice est souvent présent lors des célébrations et des repas festifs, apportant douceur et sophistication. La mousse au chocolat représente ainsi l'art de vivre à la française, mêlant simplicité et plaisir des sens.
À cette époque, les chefs pâtissiers commencent à jouer avec le chocolat. Ils cherchent à allier légèreté et onctuosité. En ajoutant une pointe de café à cette recette classique, les saveurs du chocolat se révèlent encore plus.
Ce délice est souvent présent lors des célébrations et des repas festifs, apportant douceur et sophistication. La mousse au chocolat représente ainsi l'art de vivre à la française, mêlant simplicité et plaisir des sens.
Trucs & Astuces
- Utilisez un chocolat de qualité pour une mousse plus savoureuse.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés en neige pour une texture légère.
- Incorporez le chocolat aux blancs en neige délicatement pour préserver l'air.
- Laissez la mousse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien.
- Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs pour les aider à monter.
- Pour une touche de goût, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle.
- Servez avec des fruits frais ou des éclats de chocolat pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Chocolat pâtissier 200 grammes
- Œufs 6
- Café lyophilisé 1 cuillère à soupe
- Beurre
Préparation
-
Étape 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs ; monter les blancs en neige.
-
Étape 2Faire fondre le chocolat au bain-marie ; une fois fondu, ajouter le café et les jaunes d'œufs un à un ainsi qu'une noisette de beurre pour apporter une belle brillance.
-
Étape 3Mélanger le chocolat aux blancs en neige.
-
Étape 4Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.
Une portion (env. 90 g) :
Calories 273 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 18,1 g
Lipides 17,3 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la richesse du chocolat tout en apportant une touche de fraîcheur.
- Porto (Ruby): Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui s'harmonise parfaitement avec le chocolat et le café.
- Café de Paris (Rosé): Un rosé légèrement sucré qui offre une belle acidité pour équilibrer la mousse au chocolat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais la mousse sera plus sucrée et moins intense en chocolat.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la mousse au chocolat jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur.
Il est préférable de ne pas utiliser de café liquide, car cela pourrait altérer la texture de la mousse. Si vous souhaitez un goût de café, utilisez un café très fort et réduisez la quantité de liquide dans la recette.
Non, cette recette contient des œufs. Il existe des alternatives à base de substituts d'œufs, mais cela nécessiterait des ajustements dans la recette.
La mousse au chocolat se conserve généralement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, de l'orange ou même de la menthe pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser des œufs bio ou de plein air. Cela peut même améliorer le goût de votre mousse.
La mousse au chocolat peut être servie dans des coupes individuelles, garnie de crème fouettée ou de copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
Il n'est pas recommandé de congeler la mousse au chocolat, car cela peut altérer sa texture crémeuse.
Ça a l'air bon !
Votes
- Tatie a trouvé ça délicieux!.
- ROSELINE 26 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
miam
ROSELINE 26
Encore du chocolat j' adore !!!!! MIAM MIAM
Tatie
très bonne recette. merci.