libellule878

84 Recettes

Röstis de légumes

Name: Röstis de légumes
Prep time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

6 Commentaires

198

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Les rösti de légumes sont un plat aussi savoureux que coloré, parfait pour le printemps, quand les jardins regorgent de légumes frais. Avec des ingrédients comme les épinards, la courgette et la carotte, cette recette met à l’honneur les légumes de saison qui apportent nutrition et vitalité. D'origine suisse, ce plat traditionnel, habituellement préparé avec des pommes de terre, prend ici une belle tournure végétale qui ravira les amateurs de verdure. La fraîcheur des herbes, comme le persil et la menthe, ajoute une touche printanière et aromatique, idéale pour vos repas en plein air. Pour ceux qui cherchent à rehausser les saveurs, un peu de fromage râpé pourrait être un excellent ajout à la préparation.

Lors des repas en famille ou entre amis, ces rösti se transforment en un plat convivial à partager. Une petite astuce pour une cuisson réussie : assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d’y déposer les galettes, histoire d’obtenir une belle croûte dorée. Servis avec une salade de tomates et concombre, ces rösti deviennent un repas équilibré et rafraîchissant. Ils sont également parfaits en tant que reste, se réchauffant facilement pour un déjeuner rapide. En somme, les rösti de légumes sont une véritable célébration des saveurs printanières, alliant simplicité et créativité.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination en ajoutant d'autres légumes de saison selon vos envies. Une bouchée de ce délice et vous aurez le printemps dans votre assiette.

Trucs & Astuces

Utilisez des légumes de saison pour un meilleur goût et une texture optimale.
Ajoutez une pincée de muscade à la préparation pour rehausser les saveurs.
Pour une version plus croustillante, faites chauffer l'huile suffisamment avant d'ajouter les galettes.
Servez les rösti avec une sauce au yaourt ou une sauce à base de crème pour un contraste de saveurs.
Pour une option sans gluten, remplacez la farine par de la farine de maïs ou de la farine de riz.
Incorporez des fromages râpés comme du parmesan ou du cheddar pour plus de richesse.
Laissez reposer la préparation 15 minutes avant de cuire pour une meilleure tenue des galettes.

Ingrédients

Épinards frais 500 grammes
Courgette 2
Carotte 1
Oignon 1
Œuf 2
Farine 1 verre
Lait 1 verre
Persil 0.5 botte
Menthe 0.5 botte

Préparation

Étape 1

Râper les carottes, courgettes et oignons.
Étape 2

Ciseler finement les épinards, le persil et la menthe.
Étape 3

Préparer une base avec la farine, les œufs et le lait, puis ajouter tous les légumes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4

Faire cuire à la poêle dans une huile neutre chaude, en formant des galettes avec 1 cuillère à soupe de la préparation.

Mots-clés: carotte, courgette, épinards, galettes, légumes, rösti

Une portion (env. 270 g) :
Calories 142 kcal Protéines 5,4 g Glucides 16,1 g Lipides 0,0 g

Publié par libellule878

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui s'accorde bien avec les épinards et les herbes fraîches.
Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, qui apportera une belle acidité et équilibrera la richesse des rösti.