Sauce gribiche
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La sauce gribiche est une spécialité française qui vient des régions du nord. Elle accompagne souvent les plats de poisson ou les viandes froides. Cette sauce apporte une touche acidulée et herbacée qui fait toute la différence.
Avec des ingrédients simples comme des œufs durs et des cornichons, elle reflète l'inventivité des cuisiniers d'autrefois. Ces derniers savaient créer des sauces maison qui sublime les plats. Aujourd'hui, la sauce gribiche est appréciée pour sa fraîcheur et sa capacité à rehausser n'importe quel met.
Avec des ingrédients simples comme des œufs durs et des cornichons, elle reflète l'inventivité des cuisiniers d'autrefois. Ces derniers savaient créer des sauces maison qui sublime les plats. Aujourd'hui, la sauce gribiche est appréciée pour sa fraîcheur et sa capacité à rehausser n'importe quel met.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure texture et saveur dans votre sauce gribiche.
- Hachez les ingrédients finement pour une meilleure intégration des saveurs.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche d'acidité supplémentaire.
- Servez la sauce froide pour un goût plus rafraîchissant.
- Conservez la sauce au réfrigérateur et consommez-la dans les 2-3 jours pour une meilleure qualité.
- Personnalisez la recette en ajoutant des herbes fraîches comme de l'aneth ou de la ciboulette.
- Utilisez la sauce comme dip pour des légumes croquants ou des fruits de mer.
Ingrédients
- Oeuf 2
- Huile végétale
- Vinaigre de cidre
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Cornichon 5
- Câpre 1 cuillère à soupe
- Persil 6 branches
- Estragon lyophilisé 1 cuillère à soupe
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Faire cuire les œufs durs et les hacher grossièrement.
-
Étape 2Couper finement les cornichons, câpres et persil effeuillé.
-
Étape 3Incorporer tous ces éléments dans une vinaigrette (moutarde/huille/vinaigre/estragon).
Mots-clés: estragon, fines herbes, gribiche, sauce, vinaigrette
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse des œufs et la texture de la sauce gribiche.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique apportera une belle acidité qui équilibrera la moutarde et le vinaigre de cidre.
- Rosé: Un rosé fruité et léger sera parfait pour accompagner les saveurs herbacées et acidulées de la sauce.
Questions fréquentes
La sauce gribiche est une sauce froide à base d'œufs durs, de moutarde, d'huile, de vinaigre et d'herbes, souvent servie avec des viandes ou des légumes.
La sauce gribiche peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les cornichons par des câpres supplémentaires ou des olives pour une saveur différente.
La sauce gribiche est d'origine française et est souvent associée à la cuisine traditionnelle du pays.
Oui, vous pouvez utiliser des œufs de caille, mais il faudra en utiliser plusieurs pour obtenir la même quantité que deux œufs de poule.
Non, la sauce gribiche contient des œufs durs, mais vous pouvez essayer une version végétalienne en utilisant des substituts d'œufs.
La sauce gribiche accompagne bien les viandes froides, les poissons, les légumes cuits ou même des salades.
Oui, il est recommandé de préparer la sauce gribiche à l'avance pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Il est préférable d'utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou d'olive pour ne pas dominer les autres saveurs.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de moutarde ou d'œufs durs hachés pour l'épaissir.
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5 commentaires
meziane
bonne idées Pr demain
Rosy
avec de la langue un vrai délice
Veronique
j'adoooore cette sauce!
libellule878
c'est vrai qu'elle est bonne cette sauce et se marie très bien avec le bœuf également
Gioisa05
Hummm ça doit être super bon, j'essaierai avec un pot au feu merci !