Tourte pomme de terre/viande hachée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tourte pomme de terre et viande hachée est un plat qui vient de la cuisine paysanne. Elle utilise des ingrédients simples et accessibles, parfaits pour créer des plats nourrissants. Traditionnellement, cette recette permet de rassembler les restes de viande et de légumes, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante.
Dans de nombreuses régions, elle est souvent servie lors des repas en famille ou lors des fêtes. Elle symbolise la convivialité et le partage. La douceur des pommes de terre se marie à la richesse de la viande, faisant de ce plat un véritable réconfort, apprécié par tous.
Cette tourte est un délice culinaire et un bel exemple des traditions gastronomiques locales.
Dans de nombreuses régions, elle est souvent servie lors des repas en famille ou lors des fêtes. Elle symbolise la convivialité et le partage. La douceur des pommes de terre se marie à la richesse de la viande, faisant de ce plat un véritable réconfort, apprécié par tous.
Cette tourte est un délice culinaire et un bel exemple des traditions gastronomiques locales.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de fromage râpé entre les couches pour une tourte encore plus savoureuse.
- Pour une croûte dorée, badigeonnez la surface de la tourte avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Incorporez des épices comme du paprika ou du cumin pour rehausser le goût de la viande.
- Servez la tourte avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Laissez reposer la tourte quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus facile à couper.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2
- Viande hachée 300 grammes
- Pommes de terre 4
- Gousse d'ail 1
- Tiges de persil quelques
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Petite carotte 1
- Tige de céleri branche 5 centimètres
- Oignon 1
Préparation
-
Étape 1Mixer l'ail et le persil.
-
Étape 2Faire cuire à la vapeur les pommes de terre préalablement coupées en rondelles, assaisonnées de sel et de poivre, puis saupoudrées de la persillade.
-
Étape 3À la poêle, faire revenir l'oignon avec le céleri et la carotte (coupés très finement), ajouter la viande hachée et saisir légèrement, puis incorporer le concentré de tomate. Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
Étape 4Mouiller avec un verre d'eau et attendre l'évaporation quasi-complète.
-
Étape 5Étaler la première pâte, déposer une couche de pommes de terre, une couche de viande, puis finir par une couche de pommes de terre.
-
Étape 6Ajouter la crème fraîche et refermer avec l'abaisse.
-
Étape 7Cuire 25 minutes à 200°C.
Mots-clés: boeuf, pomme de terre, tourte, viande hachée
Une portion (env. 240 g) :
Calories 451 kcal
Protéines 28,7 g
Glucides 62,1 g
Lipides 4,8 g
Publié par libellule878
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la tourte.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec la viande hachée.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des saveurs de fruits rouges, parfait pour accompagner ce plat réconfortant.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre crues pour obtenir une texture optimale, mais vous pouvez utiliser des pommes de terre cuites si vous êtes pressé, en réduisant le temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande hachée, comme du bœuf, du porc ou même de la volaille, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des champignons ou des courgettes pour plus de saveurs.
La tourte est prête lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir chaud.
Oui, vous pouvez préparer la tourte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la cuire au moment de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler la tourte pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la ricotta pour une version plus légère.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente, moins croustillante.
Cette tourte se marie bien avec une salade verte ou des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
lafeecrochette
Délicieuse recette, merci libellule.
Veronique
très belle tourte
jeanmerode
une bonne tourte a la viande