Vol au vent
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le vol au vent est un plat classique de la cuisine française qui date du XIXe siècle. Il représente bien la gastronomie bourgeoise de l'époque. Originaire de Normandie, ce plat est souvent préparé avec les restes de pot-au-feu, montrant ainsi l'art de récupérer en cuisine.
Avec sa pâte croustillante et sa garniture savoureuse, le vol au vent évoque la chaleur des repas en famille et des célébrations. En plus, c'est une excellente façon de valoriser les restes d'un pot-au-feu.
Avec sa pâte croustillante et sa garniture savoureuse, le vol au vent évoque la chaleur des repas en famille et des célébrations. En plus, c'est une excellente façon de valoriser les restes d'un pot-au-feu.
Trucs & Astuces
- Utilisez du bouillon maison pour une saveur plus riche.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'estragon pour rehausser le goût.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez de la crème fraîche à la sauce.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Pensez à varier les légumes en ajoutant des petits pois ou des carottes.
- Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes creuses.
- Si vous n'avez pas de mini cocottes, des ramequins feront l'affaire.
Ingrédients
- Poulet - pour la garniture
- Bouillon - pour la garniture
- Farine - pour la garniture
- Sel - pour la garniture
- Poivre - pour la garniture
- Noix de muscade - pour la garniture
- Champignons - pour la garniture 1 boîte
Préparation
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Étape 1Décortiquer le reste de poulet et couper en morceaux.
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Étape 2Couper les champignons en morceaux.
-
Étape 3Faire une sauce blanche avec le beurre, de la farine et du bouillon. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter les morceaux de poulet et les champignons, puis rectifier l'assaisonnement.
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Étape 4Servir bien chaud dans des mini cocottes.
Mots-clés: champignons, poule, vol au vent
Publié par lyly59
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse de la sauce blanche et la tendreté du poulet.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apporte une belle fraîcheur qui contraste agréablement avec la texture crémeuse du vol au vent.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, rehausse les saveurs des champignons et apporte une belle acidité au plat.
Questions fréquentes
Le vol au vent est un plat traditionnel français, souvent préparé avec des morceaux de viande ou de volaille, cuisinés dans une sauce crémeuse et servis dans une pâte feuilletée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme du veau, du porc ou même des fruits de mer selon vos préférences.
Pour faire une sauce blanche, faites fondre du beurre, ajoutez de la farine pour créer un roux, puis incorporez progressivement du bouillon tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la réchauffer avant de la servir dans les mini cocottes.
Le vol au vent est traditionnellement servi chaud dans des mini cocottes ou des vol-au-vent en pâte feuilletée.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des carottes ou des haricots verts pour plus de saveur et de texture.
La cuisson de la garniture prend environ 20 à 30 minutes, mais cela dépend de la méthode de cuisson et des ingrédients utilisés.
Oui, vous pouvez congeler la garniture, mais il est préférable de ne pas congeler la pâte feuilletée une fois cuite.
Un bouillon de volaille est généralement recommandé pour le vol au vent, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- guislaine a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
guislaine
Belle présentation . J'adore .
GUY59620
un excellent plat et en plus de la part d'une ch'tie pas gâtés par ce temps pourri surtout hier avec cette tempête
très bonne soirée
italmo
une belle et bonne recette de restes belle présentation
bisous
Mamyloula
excellent et en plus avec des restes c'est TOP bisous
jeanmerode
bonne idée cette recette de petite cocotte