SOUPE-REPAS AUX HARICOTS ET PATATES DOUCES AU CARI À LA MIJOTEUSE
Une soupe consistante, pleine de protéines végétales, parfumée et nourrissante
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
Pour le bouillon : 1 boîte de 540ml de tomates en dés, avec le jus 1 boîte de lait de coco de 398ml 1/3 de tasse (80ml) de beurre d'arachides ou de noix de cajou 2 càs de pâte de cari rouge (c'est ce que j'ai mis, mais ce n'était vraiment pas piquant, 3 auraient été mieux) 1 càs de gingembre frais, haché 1 càs d'ail haché 1 càc de curcuma 3 échalotes françaises hachées sel et poivre du moulin, au goût
Pour la soupe : 3 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés 1 boîte de pois chiches de 540ml, rincés et égouttés 1 boîte de haricots rouges de 540ml, rincés et égouttés 1 boîte de haricots blancs de 540ml, rincés et égouttés
Pour garnir (facultatif) : Coriandre fraîche hachée
Préparation
- Dans la mijoteuse, bien mélanger tous les ingrédients du bouillon.
- Ajouter les patates douces et toutes les légumineuses.
- Fermer le couvercle de la mijoteuse, et faire cuire 6h30 à faible intensité.
- Servir bien chaud, garni de coriandre fraîche ciselée si désiré
Bon appétit !
Recette Coup de Pouce.
Mots-clés: cari, haricots blancs, haricots rouges, lait de coco, légumineuses, patate douce, pois chiches, soupe repas, végane, végétarien
Publié par LynnieS
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.