Macarons au chocolat de Pâques
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Les macarons au chocolat de Pâques sont un incontournable des festivités printanières. Leur couleur vive et leur aspect festif évoquent la joie des célébrations autour de la résurrection. Ces petites douceurs, garnies d'une délicieuse ganache chocolatée et de m&m's, apportent une touche ludique aux tables de Pâques. Déguster ou offrir ces macarons permet de partager un moment convivial et gourmand, tout en célébrant la magie de cette période de l'année.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure montée en neige.
- Mixez finement la poudre d'amande pour des coques de macarons plus lisses.
- Faites crouter les coques pendant 40 minutes avant de les enfourner pour une meilleure texture.
- Empilez plusieurs plaques pâtissières pour aider à la formation des collerettes.
- Conservez les coques au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster pour un goût optimal.
- Ajoutez des m&m's mixés à la ganache pour une touche de croquant.
- Utilisez une poche à douille pour un montage précis et esthétique des macarons.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - à température ambiante Ingrédients pour 6 gros macarons 2
- Amande en poudre - Ingrédients pour 6 gros macarons 80 grammes
- Sucre glace - Ingrédients pour 6 gros macarons 130 grammes
- Sucre en poudre - Ingrédients pour 6 gros macarons 30 grammes
- Chocolat en poudre non sucré - Ingrédients pour 6 gros macarons 1.5 cuillère à cafés
- Crème liquide légère - Ingrédients pour la ganache 100 centilitres
- Chocolat noir - Ingrédients pour la ganache 100 grammes
- M&m's - Ingrédients pour la ganache 1 paquet
Préparation
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Étape 1Mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat en poudre.
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Étape 2Tamiser la poudre obtenue.
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Étape 3Faire tiédir au bain-marie les blancs d'œuf (ils doivent être légèrement plus chauds que la température de votre doigt) et les battre au fouet pour les faire mousser.
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Étape 4Retirer les blancs du feu, saler et les monter en neige. Y ajouter le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolonger le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.
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Étape 5Ajouter la poudre aux blancs en plusieurs fois, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.
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Étape 6Placer la pâte dans une poche à douille. Former des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson. Pour faire des macarons de Pâques, faire 6 dômes pleins et 6 dômes creux (comme un donut).
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Étape 7Si les dômes ne sont pas lisses, placer la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et taper franchement le dessous de la plaque.
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Étape 8Laisser crouter les coques 40 minutes.
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Étape 9Enfourner dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 minutes puis 5 minutes à 140°C (pour aider la formation des collerettes, empiler plusieurs plaques pâtissières les unes sur les autres).
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Étape 10Conserver les coques 24h au réfrigérateur avant dégustation.
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Étape 11Portez à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
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Étape 12Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et laissez refroidir.
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Étape 13Ajouter à la ganache des m&m's mixés.
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Étape 14Disposez les coques par paire, puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, déposez une noisette de ganache sur les coques pleines.
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Étape 15Recouvrez ensuite délicatement de la 2ème moitié (coque creuse) en effectuant une légère pression afin de souder les deux biscuits.
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Étape 16Placer quelques m&m's dans le creux de chaque macaron.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 287 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 33,4 g
Lipides 11,7 g
Publié par NoviceEnCuisine
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant.
Les macarons doivent avoir une surface lisse et brillante, et se détacher facilement du papier cuisson. Vérifiez également la formation de la collerette.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture de la ganache.
Les macarons se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés pour une conservation plus longue.
Les coques peuvent craquer si la pâte est trop liquide, si elles n'ont pas cuit assez longtemps, ou si elles n'ont pas reposé suffisamment avant la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes ou des colorants alimentaires à la pâte pour personnaliser vos macarons, mais faites-le avec parcimonie pour ne pas altérer la texture.
Pour tempérer les blancs d'œufs, placez-les dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie) pendant quelques minutes, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tièdes.
Oui, laisser croûter les coques pendant environ 40 minutes permet de former une croûte qui aide à obtenir une texture parfaite et à éviter les craquelures.
Merci !
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- Vanille & Chocolat a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Vanille & Chocolat
Je conseille à tous d'essayer cette recette, elle est tout simplement inratable avec toutes ces petites astuces géniales et tellement pratiques!
Notre am❤ur de cuisine
Ouawwww j'adoooore c'est trp mignon et les macarons hummmmmmm bizzzzz