FÉROCE D'AVOCAT
7 Commentaires
213 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Féroce d'Avocat est une spécialité des îles de l'océan Indien, très appréciée à La Réunion et reconnue dans les Antilles. Ce plat emblématique reflète la richesse des traditions créoles, où les saveurs se mélangent harmonieusement. La version proposée ici utilise de la morue frite, offrant une texture croustillante qui ravira les papilles. Les ingrédients comme l'avocat, le gingembre et le piment ajoutent fraîcheur et piquant, illustrant la diversité des épices de la cuisine locale.
Pour préparer ce plat, il faut commencer par blanchir la morue pour la dessaler en deux fois.
Ensuite, il convient de la réduire en miettes et de la faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Il est important d'égoutter la morue après la cuisson. Le Féroce d'Avocat se sert souvent en accompagnement ou en entrée, symbolisant le partage et la convivialité des repas en famille. Au-delà d'être un plat, il incarne la culture réunionnaise. Enfin, il est recommandé de décorer avec un peu de morue restante pour une présentation soignée.
À déguster sans modération !
Ensuite, il convient de la réduire en miettes et de la faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Il est important d'égoutter la morue après la cuisson. Le Féroce d'Avocat se sert souvent en accompagnement ou en entrée, symbolisant le partage et la convivialité des repas en famille. Au-delà d'être un plat, il incarne la culture réunionnaise. Enfin, il est recommandé de décorer avec un peu de morue restante pour une présentation soignée.
À déguster sans modération !
Trucs & Astuces
- Utilisez un avocat bien mûr pour obtenir une texture crémeuse.
- Pour une saveur plus intense, laissez mariner la morue dans du jus de citron avant de la frire.
- Ajoutez un piment frais pour un peu de piquant, selon votre goût.
- Servez le Féroce d'Avocat avec des tortillas ou du pain pour un apéritif convivial.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.
- Goûtez et ajustez le sel en fonction de la salinité de la morue.
- Pour une présentation élégante, décorez avec des tranches d'avocat et des rondelles d'oignon vert.
Ingrédients
- Morue en friture - Une poignée
- Avocat - Mûr 1
- Oignon vert - Poignée (oignon nouveau, cive, ciboulette, ciboule) 1
- Ail - Gousse, coupée finement 1
- Gingembre - Bout, émincé finement 1
- Oignon - Petit, émincé
- Piment - Petit, vert ou rouge à votre convenance
- Jus de citron - Bonne 1 cuillère à soupe
- Huile de tournesol - Bonne 1 cuillère à soupe
- Sel fin - À vérifier en dernier par rapport à la morue qui est déjà salée
Préparation
-
Étape 1Blanchir la Morue en deux fois pour la désaler, puis la réduire en miettes et la faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter la Morue.
-
Étape 2Récupérer la chair de l'Avocat et la transférer dans un saladier. Écraser grossièrement la chair d'Avocat, puis ajouter tous les ingrédients préalablement émincés finement.
-
Étape 3Ajouter l'huile et le vinaigre, bien mélanger le tout ensemble. Ensuite, ajouter la Morue, bien remuer et goûter l'assaisonnement pour ajuster le niveau d'acidité et de sel. Décorer avec un peu de reste de morue et servir.
Mots-clés: FÉROCE D'AVOCAT
Une portion (env. 180 g) :
Calories 314 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 0,0 g
Lipides 25,3 g
Publié par Ma gourmandise du jour !
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète parfaitement la richesse de l'avocat et la salinité de la morue.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui apporte une belle acidité et équilibre avec les saveurs épicées du plat.
- Chardonnay non boisé: Un Chardonnay frais, sans élevage en fût, qui offre une belle rondeur et des notes de fruits qui s'harmonisent avec les ingrédients.
Questions fréquentes
Le Féroce d'Avocat est une spécialité antillaise à base d'avocat, de morue et d'autres ingrédients frais, souvent servie en entrée.
La morue doit être blanchie pour la désaler, puis réduite en miettes et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de poissons, mais cela changera le goût et la texture du plat.
Un avocat bien mûr est recommandé pour obtenir une texture crémeuse et un goût riche.
Il est préférable de le préparer frais, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler juste avant de servir.
Il est conseillé de le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et de le consommer dans les 24 heures.
Cela dépend de la quantité de piment que vous ajoutez. Vous pouvez ajuster le niveau d'épice selon vos préférences.
Il se marie bien avec des toasts, des crackers ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des légumes ou des herbes selon vos goûts.
La préparation prend environ 20 à 30 minutes, selon votre expérience en cuisine.
Ça a l'air bon !
Votes
- alski a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Invité
Très tentant ! Merci
Pearl61
Je vais essayer
Invité
Absolument parfait
Ma gourmandise du jour !
Nicolline : merci pour ton commentaire, oui on peut aussi ajouter du Combava..... mais je n'aine pas le gout du combava , j prèfère le gingembre , lol
Nicolline
Bonne idée de griller le poisson, j'essayerai
Dans ma recette j'y rajoute une petite pointe de combava
Ma gourmandise du jour !
alski : merci pour ton commentaire eh oui c'est excellent
alski
que du bonheur et de l'exotisme...merci