Joues de porc à la bourguignonne

Je me suis basée sur la recette de Jeanmerode, cliques ici

Éplucher les oignons. Laver, éplucher et couper en sifflets les carottes.

Coupez les pieds des champignons si besoin. Nettoyer avec une éponge humide. Puis coupez-les en quatre.

Mettre dans un wok sur feu moyen avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olives, faire revenir et dorer les joues de porc ajouter le sel, le poivre et le cumin.

Retirer la viande et réserver dans un plat.

Dans le même wok faire revenir les oignons, les carottes, les lardons.

Remettre les joues de porc.

Mouiller avec le vin rouge et le jus de veau.

Ajouter le thym, laurier et les autres herbes au choix et couvrir.

Amener à ébullition puis baisser le feu à doux, couvrir et laisser cuire une heure.

Dans une poêle faire cuire les champignons avec une noix de beurre l’ail écrasée, sel, poivre.

Ajouter les champignons aux joues de porc.

Poursuivre la cuisson 45 minutes à 1 heure, en surveillant.

Vérifier la cuisson des joues de porc, elles doivent être très tendres.

Parsemer de persil haché.

Servir avec des frites ou des pommes de terre à l’eau.

Ils ont envie d'essayer