Boeuf carotte façon ma grand-mère
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le boeuf carottes façon grand-mère est un classique de la cuisine familiale française. Cette recette est souvent transmise de génération en génération. Ce plat réconfortant rappelle les repas partagés autour d'une table, où les saveurs du boeuf et des carottes se mêlent délicieusement. Préparé lors des grandes occasions, il incarne l'amour et la générosité de la cuisine d'antan.
Trucs & Astuces
- Choisissez bien votre viande: Optez pour des morceaux de viande de boeuf adaptés à la cuisson lente, comme le paleron ou la macreuse.
- Préparez vos légumes à l'avance: Épluchez et coupez vos légumes avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Ne négligez pas le temps de mijotage: Plus vous laissez mijoter, plus la viande sera tendre et savoureuse.
- Ajoutez des épices: N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le paprika ou le laurier pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement: Ce plat se marie parfaitement avec des pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce.
- Conservez les restes: Le boeuf carotte est encore meilleur réchauffé le lendemain, alors n'hésitez pas à en préparer en plus.
Ingrédients
- Viande de boeuf - comme pour les carbonades 1 kilogramme
- Lardons fumés 250 grammes
- Petits oignons 20
- Carottes 4
- Champignons - coupés en lamelles 200 grammes
- Oignon 1
- Éclats d'ail 3
- Bouillon de viande 1 litre
- Cumin 1 cuillère à café
- Thym 1 cuillère à café
- Poivre
- Huile
Préparation
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Étape 1Coupez votre viande en morceaux.
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Étape 2Pelez votre oignon, votre ail et vos carottes. Émincez grossièrement l'oignon et l'ail et coupez en rondelles vos carottes.
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Étape 3Dans une grande marmite, faites dorer votre viande dans l'huile chaude, ajoutez vos oignons et votre ail. Parsemez de vos herbes, poivrez.
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Étape 4Incorporez tous vos légumes et vos lardons, mélangez.
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Étape 5Versez votre bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Pour 100 g :
Calories 101 kcal
Protéines 4 g
Glucides 3 g
Lipides 6 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement les saveurs riches du boeuf et des légumes.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant avec des tanins souples qui s'accorde bien avec la tendreté de la viande et la douceur des carottes.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe qui rehausse les arômes du plat tout en équilibrant la richesse des lardons.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande de boeuf comme pour les carbonades.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons fumés par des lardons nature ou même par du bacon pour une saveur différente.
Il faut laisser mijoter le boeuf carotte à feu doux pendant environ 2 heures.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des pommes de terre ou des petits pois.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Un bouillon de viande fait maison est idéal, mais un bouillon de viande en cube ou en brique peut également convenir.
Oui, vous pouvez congeler le boeuf carotte dans un récipient hermétique.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais ajustez les quantités car elles sont généralement plus puissantes.
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6 commentaires
Mamyloumich
Je trouve que les recettes de nos parents ou grand-parent étaient simples mais chaleureuses
Bonne soirée Huguette,
Bisous. Paty
hanor
les menus varient avec le temps; parfois un rappel c est bien bisous
Mamyloumich
J'espère que la recette était à votre goût ZANZOU42. Bonne soirée, bisous. Paty
Mamyloumich
Bonsoir hanor, heureuse de t'avoir fait plaisir. Bsous Paty
ZANZOU42
Super recette Merci je l a prépare demain Bonne soirée
hanor
recette que j aime, merci