Cailles sauce crème moutardée au miel
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La recette des cailles sauce crème moutardée au miel s'inscrit dans la tradition culinaire française, où les volailles occupent une place de choix. Originaires de la gastronomie régionale, les cailles étaient autrefois réservées aux grandes occasions et aux festins. L'alliance de la moutarde de Dijon et du miel crée une harmonie de saveurs sucrées-salées, typiques des plats du terroir et mettant en valeur les produits locaux.
Ce plat, à la fois raffiné et accessible, évoque la convivialité autour de la table. Parfaite pour deux personnes, il suffit de multiplier les ingrédients pour régaler davantage de convives.
Ce plat, à la fois raffiné et accessible, évoque la convivialité autour de la table. Parfaite pour deux personnes, il suffit de multiplier les ingrédients pour régaler davantage de convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cailles fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une sauce encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème.
- N'hésitez pas à ajuster le miel selon votre goût, pour une sauce plus ou moins sucrée.
- Accompagnez les cailles d'un vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Pour une cuisson uniforme, retournez les cailles à mi-cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour plus de parfum.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
Ingrédients
- Cailles 2
- Oignons - Personnellement, j'ai pris des rosés 2 gros
- Crème 4 cuillères à soupes
- Moutarde de Dijon 4 cuillères à soupes
- Miel liquide 4 cuillères à soupes
- Beurre 30 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faites fondre votre beurre, ajoutez votre miel et bien mélanger.
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Étape 2Incorporez votre moutarde, la moitié de vos oignons et versez votre crème, mélangez à nouveau.
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Étape 3Mettez vos cailles dans un plat allant au four, les fourrer avec l'autre moitié des oignons, arrosez-les de votre crème moutardée au miel.
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Étape 4Faites-les cuire (position chaleur tournante) dans un four préchauffé à 180° pendant 1 heure. Si vous voyez que cela dore un peu trop sur le dessus, recouvrez votre plat de papier aluminium.
Mots-clés: caille, sauce moutarde-miel
Une portion (env. 420 g) :
Calories 796 kcal
Protéines 50,3 g
Glucides 41,9 g
Lipides 41,9 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à noyau et une touche de vanille, qui complétera la richesse de la sauce crème moutardée.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates des cailles.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec des notes florales et épicées, qui apportera une belle harmonie avec le miel et la moutarde.
Questions fréquentes
Cette recette est conçue pour deux personnes. N'oubliez pas de multiplier les ingrédients si vous avez plus de convives.
Oui, vous pouvez remplacer les cailles par d'autres volailles comme le poulet ou le canard, mais le temps de cuisson peut varier.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de l'utiliser.
Cette recette se marie bien avec une salade composée, des légumes rôtis ou des pommes de terre.
Les cailles sont bien cuites lorsque la température interne atteint 75°C et que les jus s'écoulent clairs.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde, mais cela changera le goût de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre, mais cela affectera le goût et la texture de la sauce.
Si vous changez la température, surveillez la cuisson et ajustez le temps en conséquence. Une température plus élevée nécessitera un temps de cuisson plus court.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Oh, je suis vraiment désolée ma petite Hélène, c'est temps-ci, j'ai pas les idées en place. A bientôt, bisous
cuisineenfolie
Je vis seule ma petite Paty ! La caille c'est pour moi-même ! .. mon petit loulou pourra goûter évidemment. Oui je te dirai, bizzz bizzz
Mamyloumich
Si tu avais vu la tête de Michel quant il a vu le miel, il fait de gros efforts en mangeant du sucré-salé, mais du miel alala et bien à mon grant étonnement il a adoré. 1/2 caille chacun ça va pas faire beaucoup, tu me diras si tu as aimé Hélène ? Bisous ma chère amie
cuisineenfolie
Ta recette pour 2 va se diviser encore en 2 !. J'ai une caille dans le congélateur et je compte bien refaire cette belle recette ! J'aime l'idée du miel, bisous ma belle