FILET PUR PORC ET SES LARDONS AU MIEL
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le filet pur de porc aux lardons et miel est un plat traditionnel français. La viande de porc se marie souvent avec des ingrédients sucrés, créant un parfait équilibre de saveurs. Cette recette utilise des techniques de cuisson lente.
Cela permet aux arômes de se mélanger et de s'intensifier. Les lardons fumés apportent profondeur et caractère. Ils rappellent l'art de la charcuterie, essentiel dans notre patrimoine gastronomique.
Cela permet aux arômes de se mélanger et de s'intensifier. Les lardons fumés apportent profondeur et caractère. Ils rappellent l'art de la charcuterie, essentiel dans notre patrimoine gastronomique.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Optez pour un filet pur de porc de qualité pour garantir la tendreté et le goût.
- Ne négligez pas le miel : Le miel apporte une douceur qui équilibre le salé des lardons, n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.
- Faites attention à la cuisson : Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et éviter qu'elle ne se dessèche.
- Utilisez un bon bouillon : Un bouillon de viande fait maison ou de qualité rehaussera le goût de votre plat.
- Accompagnement : Servez ce plat avec des frites maison et des épinards à la crème pour un repas complet et savoureux.
- Ajoutez des herbes : Pour plus de saveur, n'hésitez pas à ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pendant la cuisson.
- Repos de la viande : Laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit encore plus juteuse.
Ingrédients
- Filet pur de porc 1
- Lardons fumés 200 grammes
- Beurre
- Bouillon de viande 50 centilitres
- Miel 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Faites dorer votre filet pur sur toutes ses faces avec vos lardons, versez votre bouillon et laissez mijoter 30 minutes, retournez votre viande à mi-cuisson.
-
Étape 2Lorsque celle-ci est cuite, sortez-la de votre casserole, incorporez votre miel. Poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de beurre en noisette au fouet.
-
Étape 3Je l'ai servi avec des frites maison et des épinards à la crème.
Mots-clés: filet pur porc, lardons au miel
Une portion (env. 130 g) :
Calories 133 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 5,1 g
Lipides 8,9 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la douceur du miel et la richesse du porc.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche qui équilibrent le gras des lardons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés qui se marie bien avec les saveurs fumées des lardons.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du filet de poulet ou du veau comme alternative au filet pur de porc.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer au moment de servir.
La température interne doit atteindre 63°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Des frites maison et des épinards à la crème se marient très bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre brun comme alternative au miel.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon de viande utilisé est également sans gluten.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
Servez le filet tranché avec la sauce au miel et les lardons, accompagné de vos garnitures préférées.
Cette recette sert généralement 4 personnes.
Ça a l'air bon !
Votes
- marie-jo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Mamyloumich
Merci marie-jo. Bisous
marie-jo
très appétissant biz