Petits choux farcis aux crabes

1. Étape 1
   Émietter le crabe.
2. Étape 2
   Peler et émincer très finement l'oignon.
3. Étape 3
   Dans un plat, mélanger le crabe, l'oignon et le jus de citron, puis poivrer.
4. Étape 4
   Placer le mélange au frais.
5. Étape 5
   Préchauffer votre four à 180°.
6. Étape 6
   Dans une marmite, faire chauffer l'eau, le beurre et une pincée de sel.
7. Étape 7
   Quand le mélange fait de petits bouillons, ajouter la farine et touiller jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
8. Étape 8
   Faire sécher la pâte sur feu doux puis laisser refroidir.
9. Étape 9
   Ajouter un œuf battu et bien mélanger.
10. Étape 10
    Placer la préparation dans une poche à douille et former des petits tas sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.
11. Étape 11
    Enfourner pendant environ 40 minutes et laisser entièrement refroidir les choux.
12. Étape 12
    Quand ceux-ci sont refroidis, les couper en deux et les garnir de la salade de crabe, à laquelle vous aurez ajouté un peu de mayonnaise, puis mélanger.
13. Étape 13
    Placer au frais.

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du crabe.
• Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui s'accordent bien avec le jus de citron.
• Champagne Brut: Un Champagne Brut, avec ses bulles et sa légèreté, qui rehaussera le goût délicat des petits choux farcis.

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