Potée au chou vert-saucisse et jambon fumé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La potée au chou est un plat emblématique de la cuisine française. Particulièrement appréciée dans les régions aux climats rigoureux, elle met en valeur le chou, un légume rustique. Originaire des traditions paysannes, cette recette a été pensée pour nourrir les familles avec des ingrédients simples et accessibles.
Ce plat réconfortant marie le goût savoureux du chou vert avec les viandes, comme les saucisses de campagne et le jambon fumé. Un véritable appel à la chaleur et au réconfort durant les mois froids. Les recettes de potée varient d'une région à l'autre, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle et ses secrets de préparation.
Ce mets convivial se partage souvent lors des repas en famille ou entre amis, incarnant l'esprit de la gastronomie de terroir. La potée au chou reste ainsi un symbole fort de la tradition culinaire française, célébrée pour sa simplicité et sa générosité.
Ce plat réconfortant marie le goût savoureux du chou vert avec les viandes, comme les saucisses de campagne et le jambon fumé. Un véritable appel à la chaleur et au réconfort durant les mois froids. Les recettes de potée varient d'une région à l'autre, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle et ses secrets de préparation.
Ce mets convivial se partage souvent lors des repas en famille ou entre amis, incarnant l'esprit de la gastronomie de terroir. La potée au chou reste ainsi un symbole fort de la tradition culinaire française, célébrée pour sa simplicité et sa générosité.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez un bouillon maison pour un goût encore plus savoureux.
- Ne jetez pas les feuilles extérieures du chou, elles peuvent être utilisées pour faire un bouillon.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de crème fraîche dans la purée.
- Servez chaud et accompagnez d'un bon pain de campagne pour un repas réconfortant.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils se réchauffent très bien.
Ingrédients
- Chou vert 0.5 unité
- Pommes de terre 8 unités
- Saucisses de campagne 2 unités
- Tranches de jambon fumé 4 unités
- Oignons 2 unités
- Bouillon de légumes 1 litre
- Beurre
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez grossièrement votre chou.
-
Étape 2Épluchez et coupez vos pommes de terre en morceaux.
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Étape 3Pelez et émincez vos oignons.
-
Étape 4Dans une grande marmite, mettez tous vos ingrédients.
-
Étape 5Versez votre bouillon, jusqu'au-dessus.
-
Étape 6Pendant ce temps, faites cuire vos saucisses dans votre beurre (les piquer à l'aide d'une fourchette, pour éviter qu'elles n'éclatent).
-
Étape 7Bien épurer vos pommes de terre et votre chou.
-
Étape 8Écrasez-les avec un presse-purée, poivrez.
-
Étape 9Faites fondre un peu de beurre et y déposer votre purée-chou vert, bien touiller.
-
Étape 10Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.
-
Étape 11Sur une assiette, disposez dans un cercle votre purée-chou, par-dessus mettez un morceau de saucisse entouré de jambon fumé.
Mots-clés: chou vert, jambon, légumes, pomme de terre, viandes
Pour 100 g :
Calories 37 kcal
Protéines 1 g
Glucides 4 g
Lipides 0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé apportera une belle harmonie avec la richesse de la saucisse et du jambon fumé.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs du chou et des pommes de terre sans les dominer.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec ses notes épicées, se mariera bien avec les saveurs fumées du jambon.
Questions fréquentes
La potée au chou vert doit cuire pendant environ 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses selon vos préférences, comme des saucisses de Toulouse ou des saucisses fumées.
Oui, vous pouvez préparer la potée à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangent encore mieux après une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez ajouter des carottes, des navets ou du céleri pour plus de saveurs et de textures.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler la potée pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer les saucisses et le jambon par des alternatives végétariennes et utiliser un bouillon de légumes.
Un bouillon de légumes est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de volaille pour plus de richesse.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement percées avec une fourchette.
Oui, le chou frisé peut être utilisé comme substitut, mais il a une texture et un goût légèrement différents.
Ça a l'air bon !
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- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Mamyloumich
Merci Jean, c'est la saison et c'est très bon. Mes petits enfants adorent, surtout après une balade dans notre belle campagne en compagnie de leurs parents (ils habitent en ville), ici ils peuvent courir sans crainte de la présence de voiture. Bonne journée, bisous
jeanmerode
bonne idée la purée de chou
Mamyloumich
Bonjour Martine, tu as bien de la chance, aujourd'hui du soleil donc cela fait ressortir toutes les belles couleurs de l'automne, c'est un avantage. Peut-être une petite ballade en voiture aujourd'hui (avec l'appareil photo) Bon dimanche, bisous ensoleillé mais frisquet
Kilomètre-0
Tu rentres dans l'hiver. moi j'attends encore
Bisous
Mamyloumich
C'est avec plaisir cuisineenfolie. Bonne soirée, bisous
cuisineenfolie
J'aime beaucoup ! Merci pour toutes tes belles recettes mamyloumich