Purée de pomme de terre spéciale
7 Commentaires
142 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La purée de pommes de terre spéciale est un plat emblématique de la cuisine française. Ce tubercule, originaire des Andes, a été adopté en Europe au XVIIIe siècle. Il est rapidement devenu un incontournable des repas.
En y ajoutant des légumes comme le brocoli et le chou-fleur, ce plat gagne en couleur et en saveur. Traditionnellement, cette purée accompagne les viandes rôties lors des repas familiaux. Elle s'inscrit parfaitement dans l'esprit des tables conviviales.
Son histoire rappelle une époque où l'on préparait des plats simples avec soin, mettant en avant les produits de saison et le savoir-faire local.
En y ajoutant des légumes comme le brocoli et le chou-fleur, ce plat gagne en couleur et en saveur. Traditionnellement, cette purée accompagne les viandes rôties lors des repas familiaux. Elle s'inscrit parfaitement dans l'esprit des tables conviviales.
Son histoire rappelle une époque où l'on préparait des plats simples avec soin, mettant en avant les produits de saison et le savoir-faire local.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Utilisez des variétés comme les bintjes qui sont idéales pour la purée grâce à leur texture farineuse.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre : Pour éviter une purée trop liquide, surveillez la cuisson et égouttez-les bien.
- Ajoutez du lait chaud : Pour une purée plus onctueuse, chauffez le lait avant de l'incorporer.
- Incorporez les ingrédients rapidement : Mélangez la purée rapidement après avoir ajouté l'œuf pour éviter qu'il ne cuise.
- Utilisez un presse-purée : Pour une texture lisse, un presse-purée est préférable à un mixeur.
- Assaisonnez à votre goût : N'hésitez pas à ajuster la quantité de noix de muscade et de poivre selon vos préférences.
- Servez avec des légumes vapeur : Les bouquets de brocoli et de chou-fleur apportent une belle couleur et des nutriments à votre plat.
Ingrédients
- Pommes de terre - bintjes 1.3 kilogrammes
- Brocoli 1
- Chou-fleur 1
- Lait 250 millilitres
- Œuf 1
- Noix de muscade
- Poivre
- Oignon - gros ou 2 petits 1
- Ail 5 gros éclats
- Ciboulette 15 brins
- Cubes de légumes - pour 6 dl d'eau 1 cube
Préparation
-
Étape 1Pelez vos pommes de terre, coupez-les en petits dés. Faites-les cuire dans du bouillon. Quand elles sont cuites, épurez-les et écrasez-les au presse-purée. Versez votre lait, ajoutez votre œuf, poivrez et râpez votre noix de muscade. Mélangez bien le tout et assez vite pour ne pas que l'œuf cuise.
-
Étape 2Épluchez vos oignons et votre ail, émincez bien finement. Ciselez votre ciboulette finement, ajoutez le tout à la purée, mélangez.
-
Étape 3Pendant ce temps, nettoyez vos deux sortes de choux et faites-en des petits bouquets que vous cuirez à la vapeur.
Mots-clés: ail, ciboulette, oignons, pomme de terre, purée
Une portion (env. 420 g) :
Calories 108 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 4,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la purée de pommes de terre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité équilibrée, qui apportera une belle fraîcheur et mettra en valeur les légumes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui s'accordera bien avec le rôti ardennais et la purée, sans dominer les saveurs.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre Bintje pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme du lait d'amande ou de soja.
Pour une purée plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou de crème fraîche.
Oui, vous pouvez préparer la purée à l'avance et la réchauffer doucement au moment de servir.
Cette purée se marie bien avec des viandes rôties, comme un rôti ardennais, ou des légumes grillés.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois pour varier les saveurs.
Pour éviter que l'œuf ne cuise, mélangez rapidement la purée après avoir ajouté l'œuf, tout en maintenant une température modérée.
La meilleure méthode pour cuire les choux est la cuisson à la vapeur, ce qui préserve leur texture et leurs nutriments.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons rouges, cela ajoutera une légère douceur à la purée.
Ça a l'air bon !
Votes
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
nouja
Bonne idée pour une purée différente!!
Mamyloumich
Merci rosinette, cela change de la recette traditionnelle. Bisous Paty
rosinette
Belle recette
Mamyloumich
Merci à toi liline de prendre le temps de lire les recettes. Un bon week end ensoleillé à toi. Paty
les p'tites recettes de liline
Très bonne recette merci et bon week end
Mamyloumich
Merci Sabine, une purée avec beaucoup de goût et assez originale
Paty
Cuisineplaisir
Une bonne recette