La génoise au chocolat selon Christophe Felder
La génoise au chocolat, est une base incontournable pour des entremets élégants comme la forêt noire ou le gâteau d’anniversaire tout chocolat.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
(Pour un moule rectangulaire de 30/40
10 œufs (à température ambiante)
180 g de sucre en poudre
220 g de farine
40 g de maïzena
60 g de cacao amer en poudre
Astuce : pour un moule plus petit (20 -22 cm), divisez les quantités par 2.
How to prepare:
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Tamisez ensemble la farine, la maïzena et le cacao en poudre. Réservez.
Dans un grand saladier ou au robot, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux et clair.
À l’aide d’une Maryse, incorpore délicatement le mélange farine/maïzena/cacao en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les œufs.
Beurrez un cercle à entremets de 20 cm de diamètre (ou plus grand si vous gardez les proportions complètes). Versez la pâte dans le moule.
Enfournez 10 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Démoulez puis laissez entièrement refroidir sur une grille avant de découper en disques pour le montage de la Forêt- Noire.
BON A SAVOIR :
Ne pas trop travailler la pâte une fois les poudres ajoutées pour préserver la légèreté.
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée et un mélange plus stable.
Cette génoise peut être préparée la veille et conservée bien filmée à température ambiante.
Mots-clés: Génoise au chocolat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 428 kcal
Protéines 16,7 g
Glucides 61,7 g
Lipides 10,0 g
Publié par marie-jo
Votes
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
Cepe04
Parfait pour une forêt noire merci pour le partage