La génoise au chocolat selon Christophe Felder
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes)
(Pour un moule rectangulaire de 30/40
10 œufs (à température ambiante)
180 g de sucre en poudre
220 g de farine
40 g de maïzena
60 g de cacao amer en poudre
Astuce : pour un moule plus petit (20 -22 cm), divisez les quantités par 2.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Tamisez ensemble la farine, la maïzena et le cacao en poudre. Réservez.
Dans un grand saladier ou au robot, fouettez les œufs avec le sucre pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux et clair.
À l’aide d’une Maryse, incorpore délicatement le mélange farine/maïzena/cacao en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les œufs.
Beurrez un cercle à entremets de 20 cm de diamètre (ou plus grand si vous gardez les proportions complètes). Versez la pâte dans le moule.
Enfournez 10 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Démoulez puis laissez entièrement refroidir sur une grille avant de découper en disques pour le montage de la Forêt- Noire.
BON A SAVOIR :
Ne pas trop travailler la pâte une fois les poudres ajoutées pour préserver la légèreté.
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure montée et un mélange plus stable.
Cette génoise peut être préparée la veille et conservée bien filmée à température ambiante.
Mots-clés: Génoise au chocolat
Une portion (env. 170 g) :
Calories 428 kcal
Protéines 16,7 g
Glucides 61,7 g
Lipides 10,0 g
Publié par marie-jo
Votes
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
Cepe04
Parfait pour une forêt noire merci pour le partage