Quiche au Saint Marcellin & Pousses d'Epinards
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La quiche au Saint Marcellin et aux pousses d'épinards est un véritable classique de la cuisine française, parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Originaire de Lorraine, la quiche a su évoluer au fil du temps en intégrant des ingrédients locaux et de saison. Ici, pour une quiche de 22 cm de diamètre, le Saint Marcellin, fromage crémeux et savoureux, apporte toute sa richesse et son onctuosité, tandis que les pousses d'épinards viennent ajouter une touche de fraîcheur. Cette recette met en valeur l'alliance parfaite entre la douceur du fromage et la légèreté des légumes, pour un plat simple, gourmand et raffiné.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine type T55 pour une pâte plus légère et croustillante.
- Ajoutez une pincée de muscade dans la garniture pour rehausser le goût des épinards.
- Ne pas trop cuire les épinards avant de les ajouter à la garniture pour préserver leur couleur et leur texture.
- Pour une quiche encore plus savoureuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.
- Utilisez des œufs frais pour une meilleure tenue de la garniture.
- Servez la quiche tiède avec une salade verte pour un repas équilibré.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 140 grammes
- Beurre - Pour la pâte 50 grammes
- Eau - Un peu Pour la pâte 40 à 50 millilitres
- Sel - Pour la pâte
- Pousses d'épinards - Pour la garniture 60 grammes
- Saint Marcellin - Pour la garniture 80 grammes
- Œufs - Pour la garniture 2
- Petits suisses - Pour la garniture 2
- Sel - Pour la garniture
- Poivre - Pour la garniture
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et le sel.
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Étape 2Ajouter de l'eau pour pouvoir former une boule.
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Étape 3Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule. Réserver au réfrigérateur.
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Étape 4Préchauffer le four à 200 °C.
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Étape 5Hacher grossièrement les pousses d'épinards.
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Étape 6Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
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Étape 7Dans un petit saladier, écraser le Saint Marcellin avec les petits suisses à l'aide d'une fourchette.
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Étape 8Incorporer les jaunes d'œufs.
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Étape 9Ajouter les épinards hachés puis saler et poivrer selon vos goûts.
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Étape 10Monter les blancs en neige. En incorporer 2 cuillères à soupe dans la préparation au Saint Marcellin en fouettant pour la détendre puis incorporer le reste délicatement, sans les casser.
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Étape 11Verser la garniture sur la tarte et enfourner pour 25 à 30 minutes.
Mots-clés: épinards, petits suisses, pousses d'épainards, quiche, Saint Marcellin
Une portion (env. 110 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 24,7 g
Lipides 17,2 g
Publié par Math3801
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du Saint Marcellin.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui apportera une belle acidité et équilibrera la douceur de la quiche.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement épicé et aromatique, qui s'accordera bien avec les épinards et le fromage crémeux.
Questions fréquentes
Vous devez utiliser un moule de 22 cm de diamètre pour cette recette de quiche.
Oui, vous pouvez remplacer le Saint Marcellin par un autre fromage crémeux comme le fromage de chèvre ou la ricotta, mais cela changera légèrement le goût de la quiche.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 200 °C avant d'ajouter la garniture.
Oui, vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la réchauffer au four avant de servir.
La quiche doit cuire au four pendant 25 à 30 minutes à 200 °C.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux, des courgettes ou des champignons selon vos préférences.
La quiche est cuite lorsque le dessus est doré et que la garniture est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre; s'il en ressort propre, la quiche est prête.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, vous devrez utiliser un substitut d'œuf adapté.
Les restes de quiche peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
InvitéAGouter
Ça à l'air bon mais on dirait que la pâte n'est pas cuite sur la photo...
Est-ce que 30 minutes suffisent vraiment? Est-ce qu'il ne faudrait pas mettre poudre de noix ou chapelure sur la pâte avant la garniture?
anick
avec des pousses d'épinard c'est très fin - très savoureuse cette quiche !!! biz
buhota
moi également j'aime ce fromage et les petits suisses et les blancs en neige ça doit donner quelque chose de mousseux et léger! à retenir merci
catounette
Merci pour cette bonne recette,j'adore ce fromage,bises