Parmentier de boudin noir et aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Parmentier de boudin noir aux pommes est un plat typiquement français qui marie à merveille le goût riche du boudin noir avec la douceur des pommes. Cette recette traditionnelle rappelle les saveurs authentiques des plats de terroir, où les ingrédients locaux sont mis à l'honneur pour offrir un moment de réconfort gustatif. Autrefois considéré comme un mets rustique, le boudin noir illustre parfaitement l'art de ne rien gaspiller en valorisant chaque partie de l'animal, témoignant ainsi d'un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes acidulées pour équilibrer le goût du boudin noir.
- Utilisez du beurre demi-sel pour ajouter une touche de saveur à la compote de pommes.
- Préparez la purée à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Ajoutez des épices comme de la muscade ou du poivre pour rehausser le goût.
- Servez avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur au plat.
- Variez les fromages en utilisant du fromage de chèvre ou du bleu pour une touche originale.
- Réchauffez les restes au four pour conserver le croustillant de la purée.
Ingrédients
- Boudin 2
- Pomme 2
- Purée
- Gruyère râpé
- Beurre
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper les pommes en cubes, puis les faire compoter dans un peu de beurre.
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Étape 2Enlever la peau des boudins, les couper en rondelles et les faire revenir à feu doux.
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Étape 3Préparer la purée, mélanger le boudin et les pommes. Dans un plat ou petites cocottes, mettre le mélange boudin-pommes, recouvrir de purée et de gruyère râpé. Mettre au four à 180° pendant 30 minutes, déguster avec une salade.
Publié par ma truffe
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien la richesse du boudin noir.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de pomme, qui s'accorde parfaitement avec les pommes et la purée.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui se marie bien avec les saveurs du plat.
Questions fréquentes
La durée de cuisson au four est de 30 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les pommes sucrées et acidulées comme les Golden ou les Granny Smith fonctionnent mieux.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de boudin et de pommes ainsi que la purée à l'avance, puis assembler et cuire au moment de servir.
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le boudin noir par un substitut de viande végétal ou des lentilles.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère se marie bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade ou des herbes comme du thym pour rehausser les saveurs.
Cette recette sert généralement 2 à 4 portions, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez congeler le plat avant la cuisson. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter les brûlures de congélation.
Une purée de pommes de terre classique est recommandée, mais vous pouvez également utiliser une purée de céleri-rave ou de patate douce pour varier.
Oui, vous pouvez remplacer le boudin noir par du boudin blanc ou même du haché de viande selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
PupuceMulticolore
Merci pour le partage.
Mon boudin je le fais avec de la purée de pommes maison non sucrée et des petits coudes = (petites pâtes = des pâtes arc en ciel pour ma fille).
Et bravo pour l'humour = les noms de vos chats.
mamybleue80
Un vrai régal.Encore une nouvelle façon de déguster le boudin MERCI
YvesDeMarseille
Oula! J'adopte! Le mélange des Pommes et PdT, pas mal du tout, jer le fais souvent mais seulement aux Pommes qui une spécialité du Vaucluse!
Bisou de Marseille
hanor
appétissant
katcelau
hummmmmmmmmmm
jamie
Du boudin noir? contre l'anémie y a pas mieux ! Merci Gaby
Mirabelle 54
Tu m'en donnes l'eau à la bouche !
isa1
très sympa comme idée,j'essayerai
ma truffe
les filles ,c'est du boudin noir,merci pour vos comm.
pentrez
Gabrielle, tu ne dis pas si c'est des boudins blancs ou noirs.