Pique-nique avec les doigts: rouleau de printemps et sa vinaigrette

Un pique-nique hors du commun et tellement bon!

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Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Quelques petits pois cuits
Un poivron doux en bocal
4 feuilles de basilic
8 galettes de riz triangle*
Farce (qui sera celle des arancini, recette future!):
30g de haché porc et veau
1/4 d'oigon
1cs de concentré de tomate
50ml d'eau
20ml de vin rouge*
Vinaigrette:
1 tomate
1/4 de poivron rouge
60g d'huile
20cl de vinaigre de vin
1cs de nuoc mâm*

Préparation:

Farce :
Hacher finement l'oignon.
Dans une poêle, à feu doux et sans graisse, faire revenir le haché et ajouter l'oignon. Ecraser à la fourchette.
Ajouter le vin rouge et faire réduire le liquide.
Ajouter ensuite l'eau, le concentré de tomate et laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette :
Dans un bol haut, placer la tomate en morceaux, le poivron émincé, l'huile, le vinaigre et le nuoc mâm et mixer le tout.

Passer au chinois et réserver.

Egoutter le poivron doux et le couper en fines lamelles.
Rouleaux de printemps :
Dans un grand bol d'eau chaude, faire tremper la feuille de riz 5 secondes.

La déposer sur un linge humide, pointe vers le haut.

1. Placer quelques petits pois au centre.
Dessus, placer 2 cc de farce cuite.
Rouler la feuille en la refermant d'abord sur les côtés.

Ensuite rouler du bas vers le haut, un peu comme un maki.

2. Recommencer l'opération avec un décor différent :
Placer 3 languettes de poivrons parallèles (oups, le prof de math revient au galop !).
Entre les languettes, placer quelques petits pois et sur les pois, placer 2 cc de farce cuite.
Rouler la feuille comme précédemment.


3. Recommencer l'opération avec un décor différent :
Placer 3 languettes de poivrons parallèles.
Entre les languettes, placer une feuille de basilic (=2 en tout).
Dans chacune des feuilles, placer 1 cc de farce cuite.
Rouler la feuille de riz comme précédemment.

Y a plus qu'à servir les rouleaux de printemps avec la vinaigrette et manger avec les doigts !

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2017/05/17/35296448.html


Mots-clés: petits pois, plat, poivron

Une portion (env. 330 g) :
Calories 398 kcal   Protéines 3,3 g   Glucides 9,8 g   Lipides 29,4 g  

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