Boule de pain à la semoule
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La boule de pain à la semoule s'inscrit dans les traditions culinaires méditerranéennes. La semoule, ingrédient phare, est utilisée dans de nombreuses recettes de cette région. Ce pain se distingue par sa croûte dorée et sa mie moelleuse.
Il est souvent le compagnon des repas en famille, incarnant la convivialité et le partage. Dans certaines régions, il est préparé pour des occasions spéciales, comme les fêtes ou les rassemblements. Son parfum réconfortant évoque les cuisines des grands-mères.
La semoule apporte une texture unique, témoignant de l'influence des cultures qui ont traversé la Méditerranée au fil des siècles. La boule de pain à la semoule est donc à la fois un délice et un véritable lien avec l'histoire et les traditions culinaires des peuples qui l'ont façonnée.
Il est souvent le compagnon des repas en famille, incarnant la convivialité et le partage. Dans certaines régions, il est préparé pour des occasions spéciales, comme les fêtes ou les rassemblements. Son parfum réconfortant évoque les cuisines des grands-mères.
La semoule apporte une texture unique, témoignant de l'influence des cultures qui ont traversé la Méditerranée au fil des siècles. La boule de pain à la semoule est donc à la fois un délice et un véritable lien avec l'histoire et les traditions culinaires des peuples qui l'ont façonnée.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau à température ambiante pour activer la levure plus efficacement.
- Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit récipient d'eau dans le four pendant la cuisson.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour favoriser la fermentation.
- Ajoutez des herbes ou des épices à la pâte pour donner plus de saveur à votre pain.
- Utilisez une pierre à pizza pour cuire le pain, cela aide à obtenir une cuisson uniforme.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que le pain ne retombe.
- Pour un pain encore plus moelleux, incorporez un peu de lait dans la pâte.
Ingrédients
- Farine - Type 55 500 grammes
- Semoule - Extra fine 250 grammes
- Eau - En bouteille 400 millilitres
- Levure de boulanger - Belle 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Beurre - Ou 2 cuillères d'huile d'olive 50 grammes
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Mettre 150g de farine avec la levure diluée dans un peu d’eau et le sucre, mélangez le tout et laissez reposer 1 heure.
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Étape 2Ajoutez le reste de farine et la semoule extra fine, le sel, le beurre (ou l’huile d’olive), mélangez le tout au robot, ajoutez le levain et la moitié d’eau, battez le tout doucement pendant 6 minutes, puis plus fort pendant 8 minutes, laissez reposer pendant 1 heure.
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Étape 3Étalez un peu de semoule sur une planche et rompez la pâte, la levez et la repliez sur elle-même trois fois.
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Étape 4Faites des petites boules que vous déposez dans un plat que vous aurez saupoudré de semoule fine.
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Étape 5Laissez lever 1h à 1h30, enfournez à four chaud th 7 (210°C) pendant environ 30 minutes, n’oubliez pas le petit pot d’eau que vous déposerez à côté du plat.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 48,2 g
Lipides 7,0 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
La farine 55 est une farine de blé tendre utilisée pour la boulangerie, tandis que la semoule extra fine est obtenue à partir de blé dur et est souvent utilisée pour donner une texture particulière aux pains et pâtes.
Non, la levure chimique ne convient pas pour cette recette car elle ne permet pas la fermentation nécessaire pour lever le pain. Il est préférable d'utiliser de la levure de boulanger.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légèrement élastique au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : enfoncez un doigt dans la pâte, si l'empreinte reste, c'est qu'elle a bien levé.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive. Cela donnera une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
Le pain se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire, mais faites-le progressivement pour ne pas rendre la pâte trop sèche.
Oui, le pot d'eau crée de la vapeur dans le four, ce qui aide à obtenir une croûte croustillante sur le pain.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à votre goût pour donner plus de saveur à votre pain.
La température idéale pour cuire ce pain est de 210°C (th 7), ce qui permet une cuisson uniforme et une belle croûte.
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
sisirena
comme toujours une pure merveille!!!
bizzzzzz
katcelau
vite vite il faut que je me rachete une machine a pain!!!!!!!bisssss kat
soizic45
meci pour ce bon pain !! quand au bonheur li est vrai qu'il ne faut jamais regretter le pas et je sais de quoi je parle gros bisous Evelyne ,et merci pour ses belles paroles
catounette
Je vais essayer ma poule,ça m'a l'air bon! bisous