CREME BRULEE
Une recette de dessert maison par melayers
11 Commentaires
240 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Lait 250 millilitres
- Crème 250 millilitres
- Essence de vanille 1 cuillère à café
- Jaunes d'oeuf 4
- Sucre glace 6 cuillères à soupes
- Cassonade 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'essence de vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes. Laisser complètement refroidir à la température de la pièce.
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Étape 2Lorsque le liquide a refroidi, passer le dans un chinois. Réserver ce mélange dans un grand bol.
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Étape 3Dans un petit bol, mélanger à la fourchette les jaunes d'œuf et le sucre à glacer.
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Étape 4Incorporer le mélange œufs-sucre au mélange de lait et crème. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
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Étape 5Lorsque le mélange est bien lisse, le verser dans 4 petits ramequins. Déposer les ramequins dans un grand plat en pyrex ou une lèchefrite profonde. Ajouter de l'eau dans le plat, jusqu'aux 3/4 des ramequins.
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Étape 6Cuire au four à 275°F (135°C) pendant 1h15. Laisser refroidir au moins deux heures.
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Étape 7Ajouter la cassonade sur le dessus des crèmes et déposer sous la grille du haut du four. Cuire au gril pendant 2 minutes. Laisser refroidir avant de servir.
Mots-clés: CREME BRULEE
Une portion (env. 110 g) :
Calories 178 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 22,1 g
Lipides 6,3 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
La crème brûlée se distingue par sa couche de sucre caramélisé sur le dessus, qui est brûlée pour créer une croûte croustillante, tandis que d'autres desserts à base de crème peuvent ne pas avoir cette caractéristique.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et la richesse de la crème brûlée. Le lait entier donne une texture plus crémeuse.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Il est recommandé de la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à caraméliser le dessus.
Saupoudrez une fine couche de cassonade sur le dessus de la crème, puis utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré et croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter des saveurs comme le chocolat, le café, ou des zestes d'agrumes à votre mélange de crème avant la cuisson pour personnaliser votre crème brûlée.
La crème brûlée est généralement servie froide, juste après avoir caramélisé le dessus. Vous pouvez l'accompagner de fruits frais ou de biscuits pour un contraste de textures.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au lait et à la crème, comme le lait d'amande ou la crème de coco, pour créer une version sans lactose de la crème brûlée.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais il est préférable de caraméliser le sucre juste avant de servir pour une meilleure texture.
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11 commentaires
sisirena
miammmm miammmm miammmmm! très bonne ta crème brulée