Plateau de fruits de mer
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le plateau de fruits de mer est un classique des célébrations en bord de mer. Il évoque des moments de convivialité et de partage. Cette délicieuse composition de crevettes, huîtres et autres fruits de mer fait son apparition lors des fêtes estivales, mais aussi pendant les repas de fin d'année.
Chaque bouchée transporte les convives vers des rivages ensoleillés, où la fraîcheur des produits de la mer est mise à l'honneur. Accompagné d'une mayonnaise allégée faite maison, ce plat se transforme en une véritable expérience gustative à savourer entre amis ou en famille. Pour les grandes occasions, la présentation spectaculaire de ce plateau en fait un symbole de fête et d'élégance.
Émerveillez vos invités avec cette tradition culinaire qui célèbre la mer et ses délices.
Chaque bouchée transporte les convives vers des rivages ensoleillés, où la fraîcheur des produits de la mer est mise à l'honneur. Accompagné d'une mayonnaise allégée faite maison, ce plat se transforme en une véritable expérience gustative à savourer entre amis ou en famille. Pour les grandes occasions, la présentation spectaculaire de ce plateau en fait un symbole de fête et d'élégance.
Émerveillez vos invités avec cette tradition culinaire qui célèbre la mer et ses délices.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fruits de mer frais pour garantir la meilleure saveur et texture.
- Ajoutez des agrumes comme du citron ou du pamplemousse pour rehausser le goût des fruits de mer.
- Servez la mayonnaise bien froide pour un contraste agréable avec les fruits de mer.
- Utilisez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour garnir votre plateau.
- Accompagnez d'un bon vin blanc pour sublimer l'expérience de dégustation.
- Variez les textures en ajoutant des fruits de mer cuits et crus sur votre plateau.
Ingrédients
- Crevettes grises 1 poignée
- Crevettes roses 1 poignée
- Huîtres claires Marennes d’Oléron 6
- Clams 2
- Praires 6
- Vernis 6
- Bulots 1 poignée
- Mayonnaise allégée
Préparation
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Étape 1Pour préparer votre mayonnaise, commencez par rassembler les ingrédients : 1 œuf clarifié, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, du sel, du poivre du moulin, et un filet d'huile.
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Étape 2Mélangez les ingrédients en ajoutant un peu d'huile, puis fouettez pour faire monter la mayonnaise tout en continuant d'ajouter de l'huile.
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Étape 3Une fois la mayonnaise bien prise, détendez-la avec un filet de vinaigre. Épluchez vos trois gousses d'ail, pressez-les dans le bol et mélangez.
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Étape 4Servez la mayonnaise avec votre plateau de fruits de mer.
Mots-clés: Des crevettes grisesDes crevettes roses huîtres claires Marennes d’Oléron clams praires vernisDes bulots
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Muscadet Sèvre et Maine: Un vin blanc sec et léger, parfait pour accompagner les fruits de mer grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.
- Chablis: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de citron, qui se marie bien avec les huîtres et les crustacés.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits et une acidité vive, idéal pour rehausser les saveurs des fruits de mer.
Questions fréquentes
Pour choisir des huîtres fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien fermées. Si une huître est ouverte, tapotez-la légèrement ; elle doit se refermer. Vérifiez également l'odeur, elle doit être marine et fraîche.
Rincez les fruits de mer à l'eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Pour les huîtres, utilisez une brosse douce. Les crevettes peuvent être décortiquées si vous le souhaitez.
Servez la mayonnaise dans un petit bol à côté des fruits de mer. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou du jus de citron pour rehausser la saveur.
Oui, vous pouvez préparer la mayonnaise à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais consommez-la dans les 2-3 jours pour garantir sa fraîcheur.
Vous pouvez ajouter des moules, des langoustines, des crabes ou des coquilles Saint-Jacques pour varier les plaisirs et les saveurs.
Conservez les fruits de mer au réfrigérateur, idéalement dans un récipient ouvert pour permettre à l'air de circuler. Consommez-les le plus rapidement possible pour garantir leur fraîcheur.
Un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc, est idéal pour accompagner un plateau de fruits de mer. Vous pouvez également opter pour du champagne pour une touche festive.
Oui, la plupart des fruits de mer peuvent être congelés, mais cela peut affecter leur texture. Il est préférable de les consommer frais lorsque cela est possible.
Les clams et les praires doivent être fermés. Si l'un d'eux est ouvert, tapotez-le ; s'il ne se referme pas, jetez-le. Ils doivent également avoir une odeur marine fraîche.
Ça a l'air bon !
10 commentaires
hanor
ça donne envie bizz
Rosy
Très beau plateau tu as du te régalé
Miamm j'adore
Biz Rosy
katcelau
QUE DU BONHEUR BIZZZ KAT
JE SS DE RETOUR§§§§
calamity-jane
ohhhhhhhhhhhh la ça j'adore
rosinette
beau plateau !!si tu savais comme ça me manque de ne plus pouvoir manger d huitres je t envie bisous
Notre am❤ur de cuisine
huuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmmmmmmmm sa donne envie!!
LA TITE loly28
Miam sauf les huitres crues (oui, je suis 'inculte'!!
italmo
superbe superbe que dire
jeanmerode
super,tu m invites
Tatie
alors là j'arrive.merci.