Gésiers en sauce
J'ai adapté cette recette au Companion. Vous pouvez la faire sans aucun robot.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Gésiers de volaille 500 grammes
- Huile d'olive
- Ail
- Sel
- Poivre
- Champignons de Paris 200 grammes
- Bacon - en lardons 100 grammes
- Vin blanc 200 centilitres
- Fond de veau 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du Companion muni du mélangeur, faites revenir les gésiers dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mijoté P1 / 10 min.
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Étape 2Ajoutez les champignons et l'ail émincés, le bacon. Salez et poivrez. Mijoté P1 / 5 min.
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Étape 3Saupoudrez les gésiers avec la farine. Ajoutez le vin blanc, puis le fond de veau et l'eau. Mijoté P2 / 1h avec bouchon petite vapeur.
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Étape 4Au bout d'une heure, les gésiers doivent être bien tendres. Versez la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement. Mijoté P2 / 20 min sans bouchon.
Mots-clés: ail, bacon, champignons de Paris, crème fraîche, fond de veau, gésiers de volaille, huile d'olive, plat, sauce, vin blanc
Une portion (env. 260 g) :
Calories 290 kcal
Protéines 44,2 g
Glucides 2,6 g
Lipides 5,2 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des gésiers en sauce.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec le bacon et les champignons.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui se marie parfaitement avec les saveurs robustes du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des gésiers de volaille, qui sont les plus courants, mais vous pouvez également essayer des gésiers de canard pour une saveur plus riche.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou de l'eau si vous préférez éviter l'alcool.
Les gésiers en sauce peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les gésiers à l'avance et les réchauffer avant de servir. Ils seront même encore plus savoureux après avoir reposé.
Les gésiers en sauce se marient bien avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre. Vous pouvez également les servir avec une salade.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des petits pois ou d'autres légumes de votre choix pour plus de saveur et de nutrition.
Oui, cette recette est parfaite pour un repas familial, elle est copieuse et savoureuse.
Les gésiers doivent être tendres et faciles à couper. Si vous pouvez les percer facilement avec une fourchette, ils sont prêts.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la sauce.
Cette recette de 500g de gésiers sert généralement 4 personnes, selon les accompagnements.
Merci !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
chezcachou
Merci !
Notre am❤ur de cuisine
De bons gesiers bisous