Émincé de bœuf mariné aux oignons
1 Commentaires
295 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'émincé de bœuf mariné aux oignons est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse en saveurs. La marinade sublime la tendreté de la viande, tandis que les oignons caramélisés apportent une douceur gourmande qui se marie parfaitement avec le bœuf. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille, où il symbolise le partage et la convivialité. Chaque région de France ajoute souvent sa petite touche personnelle, ce qui fait de cette recette un véritable trésor transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Pour une viande encore plus tendre, marinez le bœuf plus longtemps, jusqu'à 48 heures.
- Utilisez des oignons grelots pour une douceur supplémentaire, mais vous pouvez aussi remplacer par des oignons jaunes si nécessaire.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin lors de la cuisson.
- Si vous aimez les plats épicés, incorporez un peu de piment ou de sauce piquante dans la marinade.
- Pour une texture plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez ce plat avec du riz basmati ou des pâtes pour un repas complet.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir, surtout si vous utilisez une sauce soja réduite en sel.
Ingrédients
- Bœuf - fondue, rumsteak... 400 grammes
- Oignons grelots 10
- Champignons de Paris 100 grammes
- Vinaigre balsamique 3 cuillères à soupes
- Sauce soja - réduite en sel 4 cuillères à soupes
- Gousse d'ail 1
- Vin rouge 3 cuillères à soupes
- Bouillon de bœuf - dégraissé 1
- Eau 50 millilitres
Préparation
-
Étape 1Couper le bœuf en fines tranches puis en fines lamelles. Mettre dans un saladier et ajouter l'ail haché, la sauce soja et le vin. Filmer et mettre au frigo 24 heures minimum.
-
Étape 2Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les oignons grelots pelés et coupés en deux, déglacer au vinaigre balsamique et ajouter si besoin un peu d'eau. Ajouter les champignons entiers et laisser revenir 5 minutes avant d'ajouter la viande.
-
Étape 3Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite en surface. Débarrasser dans une cocotte anti-adhésive, ajouter le cube émietté et l'eau. Cuire 15 minutes à couvert, à feu doux.
Mots-clés: boeuf, boeuf aux oignons, dukan, oignons grelots, recette légère, rumsteak
Une portion (env. 240 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 21,4 g
Glucides 2,4 g
Lipides 26,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement la richesse du bœuf et l'acidité du vinaigre balsamique.
- Merlot: Un vin rouge fruité et velouté, qui apporte des notes de prune et de chocolat, équilibrant les saveurs salées de la sauce soja.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées et de fruits noirs, qui s'harmonise bien avec les oignons caramélisés et la profondeur du plat.
Questions fréquentes
Les coupes recommandées sont la fondue ou le rumsteak, car elles sont tendres et s'imprègnent bien des marinades.
Oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de cidre, mais cela changera légèrement le goût.
Il est conseillé de mariner le bœuf pendant au moins 24 heures pour une meilleure infusion des saveurs.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons normaux, mais il faudra les couper en morceaux plus petits.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz ou des pâtes pour absorber la sauce.
Oui, des carottes ou des poivrons peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur.
La viande doit être bien dorée à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne.
Pour une version sans gluten, assurez-vous d'utiliser une sauce soja sans gluten.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Merci !
Votes
- Invité a trouvé ça très bon.
Invité
Vraiment très bon. J'ai ajouté une cuillère à café de 4 épices dans la marinade