Magret de canard aux champignons des grottes belges
Une recette de plat proposée par Mamyloumich
4 Commentaires
123 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Champignons des grottes belges 500 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Eau 100 millilitres
- Cube de bouillon de légumes 0.5
- Noix de beurre 1
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyez vos champignons avec un papier absorbant humide en les frottant délicatement, puis coupez le bout des pieds. Si les champignons sont trop gros, coupez-les en 2 ou 4.
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Étape 2Faites fondre votre beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu très doux. Poivrez et mélangez, puis versez votre crème et laissez réduire.
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Étape 3Dans une poêle chaude, mettez votre magret côté peau sur le chaud jusqu'à ce qu'elle soit fine et croustillante. Retournez le magret et dorez l'autre face sans trop cuire, puis poivrez.
Mots-clés: gibier, Gibier, Légumes, Plat complet, Volaille
Pour 100 g :
Calories 130 kcal
Protéines 8 g
Glucides 2 g
Lipides 8 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complète la richesse du magret de canard sans l'écraser.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes beurrées qui s'accordent bien avec la crème et les champignons.
- Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Utilisez un papier absorbant humide pour frotter délicatement les champignons et coupez le bout des pieds.
Oui, vous pouvez remplacer les champignons des grottes belges par d'autres variétés comme les champignons de Paris ou les shiitakés.
Faites cuire le magret côté peau à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis retournez-le pour dorer l'autre face sans trop cuire.
Il est préférable de cuire le magret juste avant de servir pour qu'il reste tendre et juteux, mais vous pouvez préparer la sauce aux champignons à l'avance.
Le magret doit être doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait ou une alternative végétale, mais la texture et le goût seront différents.
Environ 6 à 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du magret et la cuisson désirée.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du romarin ou même un peu de piment pour rehausser les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Le magret de canard aux champignons se marie bien avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou du riz.
Merci !
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloumich
Coucou Martine, contente de te faire plaisir. Bonne soirée, bisous. Paty
Mamyloumich
Merci Jean, bonne soirée. Paty
Kilomètre-0
J’adore le canard et le champignon ...Pafait pour moi
jeanmerode
une bonne recette de magret