Potée aux choux vert de ma grand-mère
10 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La potée aux choux est un plat emblématique de la cuisine française traditionnelle. Ce mets trouve ses racines dans les cuisines paysannes des régions rurales. Il met à l'honneur les ingrédients locaux et de saison.
Autrefois, ce plat régalait les familles lors des longues soirées d'hiver, apportant chaleur et réconfort. Les légumes et viandes qui le composent illustrent une utilisation astucieuse des ressources disponibles, reflétant l'esprit de débrouillardise. Transmise de génération en génération, cette recette évoque souvent le souvenir des grands-mères, expertes dans l'art de concocter des plats savoureux et nourrissants.
Aujourd'hui, la potée aux choux est célébrée non seulement pour son goût, mais aussi pour son histoire riche et son lien avec la tradition culinaire.
Autrefois, ce plat régalait les familles lors des longues soirées d'hiver, apportant chaleur et réconfort. Les légumes et viandes qui le composent illustrent une utilisation astucieuse des ressources disponibles, reflétant l'esprit de débrouillardise. Transmise de génération en génération, cette recette évoque souvent le souvenir des grands-mères, expertes dans l'art de concocter des plats savoureux et nourrissants.
Aujourd'hui, la potée aux choux est célébrée non seulement pour son goût, mais aussi pour son histoire riche et son lien avec la tradition culinaire.
Trucs & Astuces
- Choix du chou : Utilisez un chou fris pour une texture plus tendre et un meilleur goût.
- Préparation des légumes : Coupez les carottes en rondelles uniformes pour une cuisson homog ne.
- Équilibre des saveurs : Ajoutez un peu de sel et de poivre lors de la cuisson pour rehausser les saveurs des ingrédients.
- Temps de cuisson : Laissez mijoter au moins 1 heure 30 pour que les saveurs se mélangent bien.
- Ajout d'eau : N'hésitez pas à ajouter de l'eau si le bouillon s'évapore trop rapidement.
- Herbes fraîches : Utilisez du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Chou frisé 1
- Carottes - Belles 2
- Pommes de terre - Petites 10
- Lard braisé 5 tranches
- Côtelette de porc braisé 2 tranches
- Collier gaumais 0.5
- Oignons 2
- Ail 2 éclats
- Persil haché 2 cuillères à soupes
- Thym
- Bouillon de viande 6 décilitres
- Huile
Préparation
-
Étape 1Nettoyez votre chou et coupez-le grossièrement, pelez vos carottes et faites-en des rondelles.
-
Étape 2Épluchez vos pommes de terre, pelez vos oignons et votre ail en morceaux.
-
Étape 3Coupez votre lard et vos côtelettes en morceaux.
-
Étape 4Dans une grande marmite, faites chauffer votre huile, blanchissez vos oignons et votre ail, ajoutez tous vos ingrédients ainsi que vos herbes. Versez votre bouillon et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure 30. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Pour 100 g :
Calories 50 kcal
Protéines 1 g
Glucides 6 g
Lipides 1 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la potée.
- Côtes du Rhône rouge: Un Côtes du Rhône rouge, avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples, complétera parfaitement les saveurs de la viande et du chou.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui ne dominera pas le plat, mais ajoutera une belle complexité aromatique.
Questions fréquentes
Pour préparer le chou fris, nettoyez-le soigneusement et coupez-le grossièrement avant de l'ajouter à la recette.
Oui, vous pouvez remplacer le lard par du bacon ou même par une option végétarienne comme du tofu fumé pour une version sans viande.
La potée doit mijoter doucement pendant environ 1 heure 30. Assurez-vous de vérifier la cuisson et d'ajouter de l'eau si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des navets ou des poireaux selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la potée à l'avance et la réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangent souvent mieux après un jour au réfrigérateur.
Un bouillon de viande maison est idéal, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de viande du commerce, de préférence faible en sodium.
Cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que le bouillon de viande utilisé est également sans gluten.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre fraîches pour cette recette, car elles conservent mieux leur texture pendant la cuisson.
Merci !
Votes
- Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
- Doudou42 a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
Mamaille
divinement bon et avec gourmandise, hi hi lol
prunus
Je prends note de votre recette . Merci
Mamyloumich
Merci à toutes de vos encouragements et désolée de ne pas toujous vous répondre, mais je pense à vous. Merci d'être là.
Bisous et à bientôt. Paty
nouja
Bonne recette. Je vais la prévoir pour un de mes prochains repas. Bzzz
Notre am❤ur de cuisine
Je vais m'y remettre obligé en voyant sa, sa donne trop envie! bisousss
katleen19
Miam,miam super avec le temps qu'il fait........Ici ce sera potée mais aux poireaux!
Oui la neige arrive à mon avis...
Bonne soirée
Mamyloumich
Coucou Fabi, oui et quand j'entend "la neige arrive" brrrr, jai encore plus froid, alors c'est là qu'intervient mon mari en me disant "fais nous une bonne potée" J'espère que tu vas bien. Bisous
Paty
Doudou42
Tres Bonne la pote. Toujours du succes pour les journee d'hiver. Bisous. Fabi
Mamyloumich
Oh oui ma Patou et on va vers le froid, on en aura besoin
Bonne soirée, bisous. Paty
Mamypatou
Un bon plat qui réchauffe ! Bisous , Patou