Pain matloua maison
4 Commentaires
81 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain matloua est un incontournable de la cuisine maghrébine. Ce pain traditionnel est souvent préparé lors des grandes occasions et incarne l'hospitalité et le partage au sein des familles. Sa recette, transmise de génération en génération, témoigne d'un savoir-faire unique et d'un attachement fort aux racines culturelles. Actuellement, le fait maison est privilégié, rendant ainsi la confection de ce pain encore plus significative.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la semoule extra fine pour une texture plus légère.
- Ajoutez un peu de sucre pour un goût légèrement sucré.
- Laissez la pâte reposer suffisamment pour qu'elle lève bien.
- Préchauffez la poêle avant d'y déposer les galettes pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un torchon propre pour couvrir la pâte et éviter qu'elle ne sèche.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez légèrement les galettes d'huile avant la cuisson.
- Servez les galettes chaudes pour profiter de leur texture moelleuse.
Ingrédients
- Semoule extra fine 500 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Levure sèche 10 grammes
- Eau tiède - environ 250 à 300 millilitres
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, versez 250 g de semoule, puis ajoutez le sel, le sucre, la levure et l'eau. Mélangez bien pour obtenir une pâte collante et ajoutez progressivement le reste de la semoule pour former une boule.
-
Étape 2Huilez un saladier et déposez-y la pâte. Recouvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant 1 heure.
-
Étape 3Enlevez l'air de la pâte, façonnez 5 boules et étalez-les en galettes. Recouvrez-les d'un torchon et laissez lever pendant 45 minutes. Préchauffez une poêle, déposez une galette dès qu'elle est formée, retournez-la et laissez cuire encore quelques secondes.
-
Étape 4
Une portion (env. 260 g) :
Calories 260 kcal
Protéines 15,5 g
Glucides 2,6 g
Lipides 18,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La semoule extra fine est plus fine et permet d'obtenir une texture plus légère et moelleuse dans les pains, tandis que la semoule classique est plus granuleuse.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, utilisez environ trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche.
Laissez la pâte lever pendant environ 1 heure, puis laissez les boules de pâte lever pendant 45 minutes supplémentaires.
Assurez-vous que votre levure est active. Si elle ne lève pas, cela peut être dû à une eau trop chaude ou trop froide, ou à un temps de repos insuffisant.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou même des graines pour donner plus de saveur à votre pain matloua.
Conservez le pain matloua dans un sac en plastique ou un contenant hermétique à température ambiante pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez congeler le pain matloua. Assurez-vous de le bien emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le meilleur moyen de réchauffer le pain matloua est de le passer quelques minutes dans une poêle chaude ou au four à basse température.
Oui, vous pouvez remplacer l'eau par du lait pour une texture plus riche et un goût légèrement sucré.
Merci !
Votes
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à tous! Oui bien sur Arnaud tu peut aussi remplacer la semoule fine par de la farine T55 (nous sommes en plein dans notre atelier cuisine avec le chinois (tu m'as donner trop envie avec le tien)
jeanmerode
une bonne recette
Arnaud_84330
Magique c'est pain ... on peut les utiliser comme pain à pita ou kebab ?
Dany33
Jolie recette et bien pratique