4 Filets de rougets barbet de 70 a 75 gr chacun15 Cl de creme fraiche épaisse10 Cl de fumet de poissonUne dose de safran en poudreUn sachet de safran en filament 10 filaments environUne demie cac de curcumaSelPiment d espeletteHuile d olive
Préparation
Amenez dans une petite casserole le fument de poisson a ébullition. Retirez du feu ; faites-y infuser les safrans. Mettre une casserole avec la creme fraiche, sel, piment despelette a votre convenance, le curcuma, faites réduire a feu doux de moitié.Incorporez l infusion de safran, faire reduire 5 minutes. Mettre une poele sur feu vif avec 2 cas dhuile d olive, faites -y cuire les filets de rougets a l unilatéral, coté peau, sel. Dressez dans un plat de présentation, la creme de safran, disposez les filets de rougets, décorez de pluches de persil plat ou d aneth.Servez
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
6 commentaires
makiace
Belle recette j'aime beaucoup -
Notre am❤ur de cuisine
J'aime beaucoup contente de voir tes toujours belles et généreuses recettes! bisous
Cepe04
J'aime beaucoup le rouget ! Ta recette donne faim ! Bises Céline
motorola
top motorola
Juste un oeuf
Superbe recette en effet ! Ça sent bon les vacances et le soleil les petits filets de rouget barbet =D
Dany33
Tout ce que j'aime superbe recette