Crémeux de pois chiches au poireau
Et crevettes au curry
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
500g de pois chiches secs1 poireau1 bouillon cube2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisseUne douzaine de crevettesHuile d’oliveCurrySel et poivre du moulin
Préparation
1) La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
2) Le jour de la confection de la recette : mettre les pois chiches dans une grande casserole avec le poireau
coupé en tronçons (blanc et vert), le cube de bouillon et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire environ une heure à feu moyen et à couvert.
3) Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive avec du curry. Quand celles-ci sont bien dorées, réserver.
4) Quand les pois chiches et les poireaux sont tendres, mixer le tout et ajouter la crème fraiche à la toute fin. Saler et poivrer à convenance.
5) Servir en assiettes creuses bien chaudes avec quelques crevettes déposées sur le dessus et du persil frais ciselé en décoration.
Astuces :
- Une recette à servir en verrine apéro ou comme plat unique en velouté.
- Pour les plus gourmands, saupoudrer de graines de sésames torréfiées avant de servir.
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Publié par Juste un oeuf
