Gâteau ganache
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le gâteau ganache est un incontournable des grandes occasions. Avec sa ganache au chocolat noir onctueuse et ses cerises juteuses, il apporte une touche de gourmandise irrésistible à toutes vos fêtes. Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou une réunion en famille, ce dessert chocolaté fera toujours sensation et ravira vos invités. Simple à réaliser et plein de saveurs, il est parfait pour créer des souvenirs délicieux et mémorables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du fouettage.
- Préchauffez votre four suffisamment avant d'enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
- Incorporez la farine délicatement pour ne pas casser les bulles d'air créées lors du fouettage.
- Pour une ganache lisse, assurez-vous que la crème soit bien chaude avant de la verser sur le chocolat.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le garnir pour éviter que la crème ne fonde.
- Décorez avec des fruits frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur à votre gâteau.
Ingrédients
- Oeufs - Pâte 8
- Sucre glace - Pâte 250 grammes
- Farine - Pâte 200 grammes
- Crème chantilly - Garniture 300 millilitres
- Sucre glace - Garniture 40 grammes
- Cerises dénoyautées - Garniture 250 grammes
- Chocolat noir - Ganache 150 grammes
- Crème fraîche - Ganache 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Travaillez longuement, au fouet électrique, 8 œufs et 250 g de sucre glace dans un récipient placé au bain-marie chaud. Le mélange doit doubler de volume, retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez alors 200 g de farine en pluie (ou moitié farine, moitié fécule de maïs). Versez la pâte dans le moule et cuisez 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.
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Étape 2Fouettez 30 cl de crème chantilly avec 40 g de sucre glace, coupez le gâteau en deux et disposez-y les cerises et la crème chantilly.
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Étape 3Hachez 150 g de chocolat et mettez-le dans une jatte. Portez à ébullition 10 cl de crème fraîche à feu doux. Versez-la bouillante sur le chocolat haché et remuez longuement. Versez la ganache sur le gâteau et étalez-la rapidement, et avec délicatesse, avec une spatule métallique. Écorez selon vos envies (par thème).
Mots-clés: baptême, bébé, cerises, chantilly, farine, ganache, Gateau, massepain., oeufs, pâte, sucre
Une portion (env. 80 g) :
Calories 150 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 0,8 g
Lipides 12,2 g
Publié par geneviève
Accord mets et vin
- Vin rouge léger: Un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui apportera des notes fruitées et une belle acidité pour équilibrer la richesse du chocolat.
- Vin doux naturel: Un vin doux naturel comme un Banyuls, qui complétera la douceur du gâteau tout en mettant en valeur les saveurs de la ganache.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, qui avec ses bulles et sa douceur, apportera une belle fraîcheur et une texture agréable en bouche.
Questions fréquentes
Le gâteau doit cuire pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 150 degrés.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée ou une crème à fouetter non sucrée si vous le souhaitez.
Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre du gâteau. S'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des framboises ou des myrtilles selon vos préférences.
Conservez le gâteau au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de l'utiliser.
Vous aurez besoin de 40 g de sucre glace pour fouetter la crème chantilly.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour plus de saveur.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir pour une ganache riche et savoureuse.
Vous pouvez décorer le gâteau avec du massepain, des fruits rouges ou des copeaux de chocolat selon vos envies.
Merci !
3 commentaires
geneviève
Bonsoir Guy,
nous allons très bien je te remercie, mais nous avons recueillis un chien de la S P A et il me demande beaucoup de temps au début, comme dit mon mari le chien a remplacé foodies, mais non je compte bien revenir ce w-k car vous me manquer j'espère que ta famille se porte bien ? Bises et à bientôt.
Ps: Eloise se porte comme un charme elle fait déjà 6 kg ! Et ne mange pas encore mes gâteaux Aie pour plus tard !!
GUY59620
BONJOUR GENEVIEVE
JE SUIS UN PEU ETONNNE DE NE PLUS AVOIR DE TES NOUVELLES J.ESPERE QU.IL N.Y A RIEN DE GRAVE ET LA PETITE ELOISE COMMENT VA T.ELLE
BYZZ
geneviève
Gateau très bon ils ont tous aimé, la grosse rose est faite maison et le bébé a été emprunté à barbie,
c'est bien connut les filles naissent dans les roses et les garçons dans les choux...
Bonne amusement..